1 mei 2012

 

Wist u dat

 

 Fit & gezond: voeding, Gezonde ketchup  - zonder glutaminaat (smaakversterkers)

 

Een goede ketchup heeft maar vijf ingrediënten nodig: zongerijpte tomaten,azijn,suiker,zout en kruiden. Maar op dit moment doet zich niemand de moeite, om nog zelf gezonde ketchup te maken -  nu wordt de meeste ketchup vlug gekocht. Maar weten we iegelijk wel,wat werkelijk in deze ketchup zit? Weet u hoe veel levensmiddelen er met extra hulpstoffen, de smaak veranderd zoals glutaminaat(smaakversterkers).

 

Glutaminaat is een in de EU toegestaan additief voor levensmiddelen, de zogenaamde smaakversterkers. Ze zitten in sauzen,kruidenmixen,soepen, en bereide gerechten zoals chips. Om van deze aromatische warmtewisselaar te ontsnappen,lijkt nauwelijks mogelijk.

 

Glutaminaat zorg voor een kruidige-vlees-achtige smaak. Daarom zijn ze voor de voedingsindustrie zo waardevol. Omdat ze

Essentieel dure grondstoffen vervangen.

 

Glutaminaat(smaakversterkers) moet op levensmiddelen (verpakking) aangeduid worden, doch jammer genoeg zijn er veel namen:

·          Glutaminezuur(E620)

·           Natriumglutamaat (E621)

·          Kaliumglutamaat (E622)

·          Calciumglutamaat (E623)

·          Ammoniumglutamaat (E624 )

·          Magnesiumglutamaat (E625)

·          Guanylzuur (E626

·          Natriumguanylaat (E627)

·          Kaliumguaylaat (E28)

·          Caciumguaylaat (E629)

·          Lnosinezuur (E630)

·          Natriuminosinaat (E631)

·          Kaliuminosinaat (E632)

·          Calciuminosinaat (E633)

·          Calciumribonucleotiden (E634)

·          Natriumribonucleotiden (E635)

·          Maltol (E636))

·          Ethymaltol (E 637)

Aroma’s,smaakversterkers(kunnen tot 30 procent Natriumglutamaat bevatten, zonder dat het als extra gedeclareerd moet worden).

Exact  en heel goed op de verpakking kijken

Vaak staat op de verpakking de mededeling,, zonder smaakversterkers “ te lezen. Maar als men weet,dat de industrie  toch glutamaat en smaakversterkers toevoegt  verpakt mag gebruiken, voor de wet E- nummers aanduiding verlangt. Zo staat in plaats daarvoor op de verpakking begrippen als voedsel kruiden, kruiden, korrelige bouillons, gistextract,gefermenteerde tarwe of aroma.

 

Sommige wetenschappers beweren,dat mensen,die veel glutamaat met de voeding opnemen, een hoger risico hebben om Alzheimer of Parkinson te krijgen. Maar dit is tot op heden wetenschappelijk nog niet aangetoond. Er zijn  overgevoelige mensen, die bij een grote hoeveelheid glutamaat (smaakversterkers) met lichte doofheid,duizeligheid, zweet aanvallen,misselijkheid en hoofdpijn reageren. Wie bij dergelijke groep behoort,kan zich door een allergoloog laten onderzoeken,of hij voor glutamaat(smaakversterkers) gevoelig is. Word dit bevestigd, dan moet men met kant en klaar producten voorzichtig zijn en in restaurants of kantines gerechten zonder glutamaat(smaakversterkers) bestellen.

 

Sociëteiten voor voeding zeggen om op de indicatie op de verpakking te letten of ze glutamaat(smaakversterkers) bevatten,te boycotten. Experts raden aan zich per se niet overwegend met kant en klaar gerechten te voeden, maar alleen met verse ingrediënten te gebruiken, omdat daarin gegarandeerd geen glutamaat(smaakversterkers) inzitten.

 

Mijn zelfgemaakte ketchup

 

Ingrediënten

1          Kg rijpe tomaten

70        ML wijn azijn

2          Middel grote uien

2          Knoflook teentjes

1          Gram verse gerapte gember

0,5       Gram gemalen piment

0,5       Gram gemalen mosterdzaad

1          Snufje zout en peper

Bereidingswijze

Weeg alle ingrediënten nauwkeurig af, nadat ze schoongemaakt zijn en gesneden.

 

De tomaten wassen, steel aanzet verwijderen en in stukken snijden en ca. 45 minuten zachtjes laten koken. Daarna de wijn azijn,de geschilde en fijn gehakte uien en gehakte knoflook de geraspte gember,piment,mosterd,zout en peper toevoegen en verder zachtjes laten koken tot alles goed gaar is. Daarna de massa met een staafmixer pureren, deze massa nog eens door een zeef strijken(met een potlepel),terug in de pan doen en zonder deksel op de pan zachtjes laten koken,tot de massa iets ingekookt is. Eventueel nog een snufje suiker toevoegen.

 

Als de ketchup klaar is direct in goed uitgekookte glazen met een schroefdeksel of glazen flessen afvullen en goed sluiten. Zelf gemaakte ketchup is niet zo lang houdbaar als industrieel gemaakte,daarom moet de zelfgemaakte ketchup ook onder koeling bewaard worden 3 tot 4 weken.

 

1 april 2012

 

Wist u dat

 

  Fit & Gezond; Een duizendpoot is lavendel

 

Lavendel is een veel onderzocht geneesmiddel en een ware duizendpoot. En werkt antiseptisch, geruststellend, diureticum en krampstillend. Kan gebruikt worden om in te wrijven tegen hoofdpijn en migraine, werkt tegen reumatische klachten en kan tegen verkoudheid gedronken worden. En nu hebben onderzoekers nog een nieuwe werking ontdekt: Lavendelolie dood en verwijderd hardnekkige huidschimmels.

Het goede in lavendelolie:

Zijn belangrijkste ingrediënten zijn Linalylacetaat en linalool. Linalylacetaat heeft een compenserende werking op het lichaam en het gemoed, bewarend zich dat linalool door antimicrobiële werking onderscheiden. Lavendel kan inwendig en uitwendig toegepast worden.

Wat de werking voor de gezondheid is:

·          Lavendelolie helpt bij zenuwachtigheid, stress, uitputting, ongerustheid en slapeloosheid en helpt snel tot ontspanning. De reuk wordt vaak bij paniekaanvallen, benauwdheid, nachtmerries en depressieve ontstemming toegepast. Ook bij hoofdpijn en migraine bewerkstelligen lavendelproducten goede diensten.

·          Bij oorpijn, spierspanning, strottenhoofd- en keelontsteking, bij griep en hun bijwerkingen kan lavendel mitigerend werken.

·          Krampstillend werkt het bij astma, hoesten en bronchitis.

·          Bij maag en darmklachten werkt lavendel eveneens aanbevolen.

·          Lavendel verlicht menstruatieproblemen en werkt compenserend bij menopauze.

·          Bij kinderen werkt lavendelolie bij koliek en in slaap vallen.

·          Zijn ontstekingswerende, pijnstillende, antiseptische en regenerende werking vermogen is ook voor de huid interessant. Bij insectenbeten, zonnebrand, verbranding en schaafwonden wordt het graag ingezet. Lavendelproducten worden ook tegen littekens, acne en huidschimmel – vooral bij voetschimmels.

·          Voor massage met lavendelolie danwel lavendelproducten wordt het lymfestelsel aangezwengeld. Daardoor wordt de uitscheiding van afvalproducten versneld en de ontgiftend van het lichaam ondersteund. Lavendelproducten voor in te wrijven helpen bij hoofdpijn, migraine en bij reumatische klachten.

Recept:

Lavendel vernuft bij verkoudheid, hoofdpijn en reumatische klachten;

 

Daarvoor hebt u nodig;

15        Gram verse(of 7 gram gedroogde) lavendelbloesem van Lavendula officinalis

10        Gram gedroogde wilgenbast

5          Gram gedroogde bittere klaver

½         Liter wodka

En zo wordt het gemaakt

Bloesem van de stengels verwijderen, de gedroogde wilgenbast en bittere klaver met de wodka in een fles met brede opening vullen. Ongeveer zeven dagen op een zonnige vensterbank zetten, dagelijks goed schudden. Daarna filteren door een koffiefilter en in een nieuwe donkere fles afvullen.

 

Bij verkoudheid twee maal per dag 15 tot 20 ml drinken of/en een vierwekelijkse kuur doen. Of onverdund als smeersel bij hoofdpijn, zenuwpijn en reumatische klachten gebruiken.

 

Vroeger werd lavendel voor insectenbestrijding en als luchtverfrisser in de klerenkast/linnenkast gebruikt.

 

Vandaag is lavendel een vaak tewerkgesteld (gebruikt) plantaardig geneesmiddel.

 

 

1 maart 2012

 

Wist u dat

 

  Fit & Gezond; Goed mineraalwater

 

Zonder voedsel kunnen we het een paar dagen uithouden, maar drinken moeten we dagelijks – en zeker minstens anderhalve tot twee liter per dag.

Het hele lichaam en ook de hersenen zijn afhankelijk van een regelmatige en voldoende water verzorging aangewezen. Maar welk water moeten we drinken? En waarin onderscheiden zich calciumbevattende van laag-natriumgehalte of magneiumhaltige mineraalwater?

Water is van vitaal belang:

Water is een van de belangrijkste transport- en oplosmiddelen voor de mensen. Water verdunt die maagzuren, splits en transporteert die zouten in het lichaam of lost hormonen, proteïne, vitamine en suikermolecule. Bovendien hebben we water nodig voor de bloedsomloop. Het bloed bestaat namelijk zowat uit 80 prosent uit water, transporteert nutriënten en zuurstof in de cellen en is transportmiddel bij de uitscheiding van gifstoffen.

 

Water regelt onze lichaamstemperatuur en koelt het lichaam bij zweten af. En water helpt, voedsel in energie om te zetten. Water is ook belangrijk voor de spieren en botten: Hoe groter de spiermassa is, hoe meer water heeft de mens nodig. Ook onze hersenen hebben water nodig, om te kunnen functioneren. Ze bestaan namelijk uit circa 85 prosent uit water. Het is door het water om mechanische storingen te beschermen en heeft daarom een constante watertoevoer nodig.

Te weinig water:

Wie te weinig drinkt, kan daarmee een verzuring van het bloed veroorzaken. De afbraakproducten kunnen niet meer over de nieren verlaten worden. Het kan tot een circulatoir falen (hartstilstand) komen, omdat het bloed te dik vloeibaar wordt. Het te kort aan water kan bovendien de oorzaak zijn van hoofdpijn, gewrichtspijn, krampen, bloeddrukschommelingen, verstoppingen, nierproblemen, vermoeidheid en droge huid zijn.

Voudige test:

Of het lichaam onder water te kort leid, erkend kan men om de hand-voudige test controleren. Daarvoor word de hand plat bij voorbeeld op de tafel gelegd en een plooi naar boven opgeteld. De plooi moet direct weer verdwijnen. Hoe langer de plooi staat blijft, hoe groter is het water te kort.

Mineralen in mineraalwater

Mineraalwater wordt uit natuurlijke of kunstmatig ontwikkeld bij de bronnen verkregen en worden direct aan de bron in flessen afgevuld. In vulkanische gebieden komt natuurlijke koolzuur erbij, die uit het binnenste van de aarde opstijgt en zich in mineraalwater verrijkt. Mineraalwater bevat mineraalstoffen en sporenelementen. Beide zijn stoffen, die door het lichaam niet zelfstandig gemaakt kunnen worden. Ze moeten door voedsel en vocht opgenomen worden. Mineraalstoffen en sporenelementen zijn bijna aan alle lichaamfunctie maatgevend betrokken en voor de gezondheid noodzakelijk. Zo is bijvoorbeeld Calcium de bouwstof voor botten en tanden. Magnesium is onder anderen voor de spieropbouw verantwoordelijk. Natrium en chloride zijn van levensbelang voor het functioneren van de waterhuishouding. In het mineraal water zijn de mineralen in opgeloste vorm voor, hetzij direct worden geabsorbeerd door het lichaam in de bloedbaan worden opgenomen. Echter, bereiken mineraalstoffen in mineraal water in de regel niet voldoende, voor het dagelijkse vereiste dekking. Mar ze zijn een goede aanvulling.

Welk type water voor wat?

Mineraalstoffen zijn substanzen, die moet worden geleverd via de voeding. Ze zijn bij diverse processen in het lichaam betrokken.

Calcium houden water:

Calcium is de belangrijkste mineraalstof voor de opbouw en behoud van skelet en tanden; het zorgt boven alles, dat het zenuwstelsel blijf functioneren. Evenzo speelt Calcium bij de stabilisatie en regulering van de hersenfunctie, bij de bloedstolling en bij de spier concentratie een rol. Voor kinderen in de groeifase is een voldoende calciumtoevoer heel belangrijk. Men spreekt van een calcium bevattend mineraal water, van 150 milligram calcium per liter water. Dat in interessant voor mensen, die geen melk verdragen of willen, een lactose-intolerantie lijdt men aan osteoporose. Tip: voeg dan een vleugje citroensap in het water. De vitamine C van de citroen bewerken, het in het lichaam het calcium beter opneemt.

Natriumarm water:

Natrium stabiliseert het zuur-basis-evenwicht in het lichaam en speelt bij de spijsverteringssappen een belangrijke rol. Daar boen uit is het heel belangrijk voor de handhaving van de zenuwcellen. Men spreekt dan van een natriumbevattend mineraalwater, als het 200 milligram natrium per liter bevat. Mineraalwater met een hoog natriumgehalte moeten voor personen met een te hoge bloeddruk en aan nierziekten lijden vermeden worden. Wie een natriumarm voedding nodig heeft, moet een water kiezen, dat minder dan 20 milligram natrium per liter bevat. Natriumarm mineraalwater wordt bij nieren- en gatstenen aanbevolen.

 Magnesium bevattend water:

Alle mensen, die onder stres leiden, moeten magnesiumrijk mineraalwater drinken. Magnesium vordert de concentratie en versterkt de zenuwpijn. Hij bevindt zich grotendeels in het skelet en de spieren, maar ook in de lichaamscellen. Aan veel stofwisselingsprocessen is deze mineraalstof betrokken, voornamelijk bij de eiwit- en koolhydraatstofwisseling. Wie dagelijks zo beter presteren moet blijven, moet bij mineraalwater op een magnesiumgehalte van minstens 50 milligram per liter letten.

Word water eigenlijk slecht?

Een geopende waterfles moet in minder dan twee dagen uitgedronken worden. Tijdens het openen of drinken uit de fles kunnen zich gepretendeerd of al in de fles voorhanden zijnde micro-organisme zich snel vermeerderen die voor de gezondheid schadelijk zijn.

1 februari 2012

 

Wist u dat

 

  Fit & Gezond; Onvergelijkbaar goed: venkel

 

Venkel geldt als een gezondere waardevolle groente. Die Ford Health variabele, eigenschappen hebben de aromatische knollen te danken vooral aan de opgenomen etherische oliën te danken. Van venkel kan men de hele plant gebruiken voor de gezondheid van ons lichaam. Zaden, wortels en groente – alles wordt gebruikt.

De anijsolie maakt de venkel zo uniek, en kan met geen andere groente vergeleken worden. De knollen zijn zo groot als een gebalde vuist en wit tot groen gekleurd. De uit de knollen ontgroeien groene stengels worden niet gebruikt, maar wel het fijne bladgroen.

De knol met veel vitamines

Venkel levert veel essentiële vitaminen en mineralen, bevat vezels voor de spijsvertering en heeft ook nog een laag caloriegehalte. Bijzonder opmerkelijk is het gehalte aan vitaminen A en C, omdat zelfs 100 gram rauwe venkel, de Duitse Vereniging voor voeding adviseren vitamine A- dag te verstrekken voor een man tot 78 procent en het percentage voor een vrouw zelfs tot 98 procent. Met deze hoeveelheid is ook de vitamine C behoefte voor 124 procent gedekt.

 

Bovendien, de essentiële oliën hebben een positief effect op de spijsvertering. Ze stimuleren de spijsvertering. Daarom kunnen we de positieve eigenschappen van venkelzaad bijvoorbeeld in de kindergeneeskunde. Venkelzaad als thee getrokken werkt kalmerend en krampstillend en is ideaal voor zuigelingen en kleuters geschikt. Maar ook bij volwassen helpen de in venkel opgenomen oliën bij verlichting en prikkelingen bij het spijsverteringssysteem. Bij verkoudheid is venkel decongestivum en de ingrediënten werken slijmafdrijvend op de ademhalingswegen. Venkel Bevat bijna geen vet en geen cholesterol en is zodoende ideaal voor een gezond afvallen dieet.

Waar men bij de aankoop op moet letten

Zelfs tijdens het winkelen, moet u ervoor zorgen om alleen vaste witte en helgroene knollen met fris bladgroen te kopen. Venkel met bruin verkleurde buitenblaadjes zijn oud. Venkelknollen zijn zeer drukgevoelig, daarom moet men voorzichtig met ze omgaan, zodat er geen bruinplekken ontstaan. Koel bewaren in groentela van de koelkast is belangrijk. Dan kan men de venkel ongeveer twee weken bewaren. Men moet dan eerst de groene stelen en fijn groene blaadjes verwijderen. Dan de venkel en het groen goed wassen in een vochtige thee doek inwikkelen.

Venkel in de keuken

Venkel eigent zich heel goed voor een salade, en als rauwkost, als groentebijlage, enkele gratiën met kaas of als dessert. Venkel kan rauw, gekookt, gebraden, gegrild, gestoofd en gebakken worden. Rauw heeft venkel een sappige, kruidige smaak, gekookt ontwikkeld zich een typische zoete smaak naar anijs ruikend venkelaroma, past goed bij vis, varkensvlees, wild en gevogelte past. Voor groenten word de hele venkel ongeveer 20 minuten gekookt, voor te gratineren eerst ongeveer 10 minuten blancheren.

Mijn tip

Snijdt u de venkel zeer dun. Dan kan zijn uniek aroma zich goed verspreiden. De schoon gemaakte venkel op de snijkant, op de wortel kant, leggen en met een scherp keukenmes in dunne reepjes snijden. Om bruin worden te voorkomen, kan men het beste direct een paar druppels vers citroensap over de gesneden venkel druppelen.

 

De delicate, groene blaadjes hebben nog meer ingrediënten dan de knol zelf, deze verse fijn gehakte blaadjes kunnen als eindgarnering over het gerecht gestrooid worden. Bovendien heeft het bladgroen het typisch venkelaroma.

Mijn recept(venkelcarpaccio, voor vier personen)

Ingrediënten

3          Venkelknollen

3          Gram venkel zaden

30        ML vers citroensap

10        Gram honing

1          Mespuntje zeezout

1          Mespuntje cayennepeper

60        ML olijfolie

100       Gram kerstomaatjes

Bereidingswijze

Weeg alle ingrediënten nauwkeurig af en zet ze gereed

De venkelknollen goed wassen/schoon maken. Het groen er af halen. Venkel met een schaaf in fijnen dunne plakjes snijden. De venkel zaden in een koekenpan zonder vet onder steeds blijven roeren lichtjes roosteren en daarna in een vezel fijn stampen. Daarna met het citroensap, honing, zout en cayennepeper goed vermengen. Met de olijfolie tot een romige saus maken. De venkel met de saus en het venkelzaad vermengen, eventueel nog opsmaak brengen en op koude borden hiervan een spiegel maken. De tomaatjes wassen en in vieren verdelen, het venkelgroen heel fijn hakken. Beide over de venkel met saus verdelen(garneren.

 

Een gezonde appetijt!

 

1 januari 2012

 

Wist u dat

 

  Fit & Gezond; Hoe gezond is super salie

 

Salie is al meer dan duizenden jaren bekend als geneesmiddel. Gebruikt word het voor al tegen ontstekingen. Maar helpt echter ook tegen overmatig zweten. Zijn mix uit etherische oliën verhindert bovendien de groei van bacteriën en schimmels. Salie komt van het Latijnse, salvare”, dat heet redden, genezen. De echte salie, salvia officinalis, is een heel veelzijdige medicijn. Salie kan als thee als tinctuur of als etherische olie gebruikt worden. De dagelijkse dosis van vier tot zes gram mag niet overschreden worden.

Geneeskrachtige werking

Salie helpt bij verkoudheid, koorts, urineweg kwalen, koliek, tandpijn, tandvleesontstekingen, keelpijn, ontstekingen aan het mondslijmvlies, maag en darm klachten en sterk zweten. Vooral tijdens de pubertijd en in de menopauze, als de hormonale veranderingen opvliegers met zich mee brengt, kan salie dank zijn looimiddelen verzachten. Het zweten wordt tot 50 procent geremd. Dat heeft klinische onderzoek bewezen.

Zo helpt Salie

Salie is rijk aan etherische oliën zoals Thunjon, Cineol en kamfer. Thunjon is antiseptisch. Bovendien bevat salie looimiddelen, Triterpene, Flavonoid en Steroïde. Die de samenstelling van de verschillend etherische oliën verhindert de groei van bacteriën en schimmels en de looimiddelen werken ontstekingsremmend. Bovendien werkt salie desinfecterend. De ontstekingsremmende inhoudstoffen maken de salie tot een goede gorgeldrank tegen keelontsteking. Bovendien werkt salie pijnstillende en anticonvulsieve bij menstruatieklachten.

Voorzichtig!

Salie mag niet voor een lange tijd in hoge dosis gebruikt worden. Soms kan het tot hartritmestoringen, duizeligheid, krampen en ritmegevoel komen. Tijdens de zwangerschap moet u geen salie gebruiken. Te veel salie thee kan tot maagklachten voeren.

Mijn recept

Saliepoeder ( helpt bij overdreven transpiratie)

INGREDIENTEN

2          Eetlepels gedroogde salieblaadjes

2          Eetlepels knoflookpoeder

2          Eetlepels Gemberpoeder

4          Eetlepels aardappelzetmeel

12        Druppels echte Theeboomolie (Teatree- olie)

Bereidingwijze

De gedroogde salie blaadjes in een vijzel tot poeder wrijven en met de knoflook- en gemberpoeder in een schaal doen. Aardappelzetmeel er onder mengen. Nu de Theeboomolie toevoegen en nog eens alles heel goed mengen. De poeder in een zout- of suikerstrooier vullen. Koel en donker bewaren. Als strooimiddel gebruiken.

 

1 december 2011

 

Wist u dat

 

  Fit & Gezond; Wapen u tegen virussen

 

Als de herfst begint en de eerste verkoudheid laat niet lang op zich wachten.

 

Als u in een bus of trein zit, en er hoest een andere passagier in uw richting. Met snotterende neus en niesten – geen nood!: het is herfst en de eerste verkoudheid- en griepgolven rollen  over ons heen. Veroorzakers zijn altijd virussen, die de kleinste verwekker, van ons immuunsysteem regelmatig aangrijpt en steeds weer laat mislukken. Meer dan 200 verschillende virussoorten kunnen hoesten, verkoudheid en heesheid veroorzaken. Ik heb een paar hygiëneregels voor u samengesteld, zodat u zich mogelijk niet besmetten kan!

 Hart nekkingen verwekkers

In het bijzonder bij het  niesten en hoesten verspreiden zich virussen moeiteloos. De grote druppels vliegen meer dan twee meter in het rond. Zo geraken ze met  gemak bij de volgende personen. Niet  minder besmettelijk zijn ook de kleinste druppels,die bij normaal ademen of praten ontstaan en wel minutenlang als nevelwolk in de lucht zweven kunnen. Maar ook bij het handenschuddend of op deurhandvatten worden virussen doorgegeven en over de slijmhuid van de ogen,natte  en de mond in het lichaam geraken. Eenmaal verdeelt, overleven virussen ook op oppervlakten enkele uren en stellen een mogelijk gevaar voor de omgeving. Ook wanneer men ze niet ziet: We kommen dagelijks met virussen in kontact en geven ze weer aan anderen door. Hier uit laat zich afleden dat het risico om een besmetting door heel eenvoudige hygiëneregels in routine niet verminderen.

Hygiëneregel 1: Hygiënische hoesten en niesten

Hoesten en niesten kunt u beter in de binnenkant van de elleboog doen dan in de handen. Houd u de handen doorgans vrij van mond,neus en ogen, teneinde de virussen niet via de slijmhuid in het lichaam kunnen komen. Stoffenzakdoeken  zijn overigen echte virus ventilatoren – en daarom taboe. De virussen voelen zich in een vochtig milieu op zijn gemak. Papieren zakdoekjes zijn het beste! Het beste is deze altijd in een afsluitbare emmer weggooien. Die ziek in bed licht, moet een plasticzakje bij zich hebben, waar in hij de papierenzakdoekjes verzameld. Zo wordt de lucht in de slaapkamer mogelijk kiemvrij gehouden.     

Hygiëneregel 2: Venster open

Lucht u minstens drie- tot viermaal per dag telkens voor tien minuten u slaapkamer. Want bij gesloten ramen kan het aantal van de virussen in de lucht sterk groeien. Bovendien word zo het uitdrogen van de mond- en neusslijm huid verminderd.  

Hygiëneregel 3: met behulp van een natte of vochtige doek over het lichaam wrijven, dit is heel belangrijk

Oppervlakkig, en vaak moet het lichaam gewreven worden, men moet zorgvuldig  de slaapkamer schoonmaken! Een conventioneel huishoudreiniger is daarvoor goed. Het drinkwater en glas moet vaak ververs worden, om de virussen niet overal verdeelt kunnen worden. Ook het speelgoed van verkouden kinderen moeten regelmatig gereinigd worden,  omdat kinderen door hun speeksel virussen verspreid kunnen worden. Als het mogelijk is, moet men ze in de was- of vaatwasmachine schoonmaken,overigens met een warm  reinigingsmiddel gaat het ook.

Hygiëneregel 4: Vaak je handen wassen

Eerst je handen onder stromend water houden. De zeep 20 tot 30 seconden laten inwerken,ook tussen de vingers en vingertoppen goed wassen en daarna zorgvuldig afspoelen. Heel belangrijk: Heel goed afdrogen! Professionals adviseren dat de handhygiëne als het meest effectieve wapen is tegen virussen.

Hygiëneregel 5: Afstand houden

Gezinsleden zijn vooral voor besmetting kwetsbaar. Slaap u als het mogelijk is in een afzonderlijke slaapkamer, als u ziek bent, tot u genezen bent. Verkouden personen moeten een eigen handdoek en een eigen washanddoekje gebruiken.

Beschermt ook u kolengas!

Ook als het veel mensen in tijden van economische crises uit angst voor baanverlies is: Wie ziek is , moet niet naar zijn werk gaan! Want het kan voor de ondernemer onverantwoord duur worden,als werknemers ziek naar het werk gaan en dan zijn kolengas aansteekt. In het beroerdste geval kan de helft van het bedrijf ziek worden.

 

1 november 2011

 

Wist u dat

 

  Fit & Gezond; Hoe gezond zijn linzen

 

Bij een gezonde voeding mogen linzen niet ontbreken. Ze leveren vitamine, voedingsvezels en boven alles plantaardig eiwit, om het lichaam met belangrijke mineralen te verzorgen. Linzen zijn niet alleen gezond, omdat ze goed zijn en veel eiwit hebben. Ze zijn ook vetarm en per 100 gram zit in elke linze maar een gram vet. Linzen moeten met vleesproducten, melkproducten of eiproducten aangevuld worden, zo kan het lichaam de stoffen optimaal benutten. Een groot voordeel is de vezelgehalt, het vergeleken met andere groenten is heel hoog. Linzen bevatten rond 17 gram voedingsvezels per 100 gram. Dat zijn twee derde van de dagelijkse behoefte. Bovendien bevat dit gezonde nietige ding veel mineraalstoffen – voor al ijzer, kalium en magnesium en vitamine van de B-groep. Linzen hebben weinig calorieën en verzadigd vet maar lang aanhoudend en daarom zijn linzen heel goed voor een dieet af te vallen hetzij zonder te vasten.

 Voor vegetariërs onmisbaar

In het bijzonder moeten vegetariërs als het gevolg van het hoge eiwitgehaltes niet op linzen afstand doen. Bij gedroogde linzen ligt het eiwitaandeel tussen 20 en 35 prosent. Deze waarden bereiken overigens uitsluitend dierlijke levensmiddelen. Maar voorzichtig: Mensen, die aan jicht leiden of verhoogde urinezuur hebben, moeten linzen eerder vermijden, of na contact met een dokter of voeding consultant geraadpleegd te hebben.

Linzen voor de consumptie koken

Sommige soorten linzen moet men voor de consumptie minstens een kwartier lang koken of garen. Het garen, balanceren of koken van de linzen bewerkt, dat de hemagglutininen zoals de giftige of harde verteerbare inhoudstoffen gedegradeerd worden. Hemagglutininen zijn inhoudstoffen zoals het planten gift phasin, dat een samenklontering van de rode bloedcellen bewerkt en bijvoorbeeld het darmslijmvlies kan ontsteken leiden kan. Voor het koken is het aan te bevelen, ze in koud water enkele uren laten weken. Bovendien moeten linzen voor het gebruik altijd goed afgespoeld worden.

Winderigheid door linzen?

De winderigheid komt door de koolhydraten zoals raffinose, stachyose of verbascose veroorzaakt, die in het bovenste darmtractus niet verteerd kunnen worden en daarom onverteerd in de dikkedarm beland, waar ze eerst door bacteriën gedegradeerd worden. Kummel, venkel, anijs, oregano en tijm kunnen winderigheid reduceren. Daarboven kan door het toevoegen van een scheutje azijn bij het koken de verteerbaarheid van de linzen verbeterd worden.

Linzenkunde

·          Bordlinzen: De helbruine bordlinze is de bekendste van alle linzen. Bordlinze eigene zich met haar melige consistentie bijzonder goed voor eenpansgerechten en soepen.

·          Gele en rode linzen: ze worden ook voor mensen met gevoelige maag het beste verdragen. Gele en rode linzen zijn al geschild en gespeten linzen, die snel verkoken. Daarom is een korte gaartijd voldoende, als men daarvan salades, soepen en purees wil maken.

·          Belugalinzen: Klein en zwart glanzend herinnert u aan kaviaar. Het aroma is mild en lijkt op die van kastanjes. Belugalinzen eigene zich heel goed voor salades, fijne voorgerechten en voor decoraties.

·          Champagnelinzen: Zij danken hun naam aan de Franse herkomst, uit de campagne. Deze linzen zijn bijzonder klein en fijn. Men gebruikt ze in het bijzonder voor salades en risotto of spreads.

·          Puy-linzen: Met de donkergroene, zwarte of blauw gevlekte schil versterken de zeer kleine aromatische linzen uit de Franse Auvergne bijzonder goed in salades. Een ander pluspunt: ze vallen bij het koken niet uit elkaar, blijven heel.

·          Witte linzen: Witte linzen komen uit Indien. Kunnen niet aan rode en gele linzen tippen en worden op soortgelijke wijze bereid.

·          Berg-linzen: Deze linzen komen uit Umbrien Italië. Ze zijn roodbruin en hebben een vaste consistentie. Ze smaken heel aromatisch mild. Zijn heel goed geschikt voor eenpansgerechten en ovenschotels.

Mijn recept: rode linzensoep(voor zes personen)

Ingrediënten

600       Gram rode linzen

2          Sjalotten

3          Knoflookteentjes

50        ML olijfolie

40        Gram tomatenpuree

2          Liter Bio Groenten bouillon

1          Gram gemalen komijn

1          Gram curry

1          Gram sambal Oelek

1          Beker zure room(of yoghurt)

1          Snufje zout, peper en verse fijn gehakte koriander

Bereidingswijze

Sjalotten en knoflook schillen en in heel kleine blokjes snijden en in de olijfolie aan fruiten in een passende soeppan. Kruiden en tomatenpuree toevoegen en lichtjes laten sudderen. Nu met de lauwwarme groenten bouillon en de gewassen linzen toevoegen,20 tot 30 minuten zachtjes laten koken. Met een staafmixer fijn pureren, yoghurt of zure room toevoegen met zout en peper opsmaak brengen. Gehakte koriander er onder mengen. Wie wil, kan er Croûtons bij serveren.

 

1 oktober 2011

 

Wist u dat

 

  Fit & Gezond; Goede Ginseng

 

Ginseng wordt al meer dan 2000 jaar in de traditionele Chinese geneeskunde als geneesmiddel gebruikt. De ginsengwortel geld in Azië als symbool voor gezondheid en een lang leven. De rubberachtige wortel des Koreaanse ginseng(panax) komt voor al in Korea, in noordoostelijk China en oostelijk Siberië voor. Na elke verwerking onderscheid men twee hoofdgroepen witte en rode ginseng.

Witte Ginseng

De wortel wordt na het oosten geschild, gebleekt en gedroogd. Zij heeft een bitterzoete smaak en moet koel en droog bewaard worden en is minstens een jaar houdbaar. Witte ginseng, die niet geschild en gebleekt worden, hebben meer inhoudstoffen.

Rode Ginseng

De frisse wortel wordt na het oosten met waterdamp behandeld en gedroogd, daarbij verandert zich de kleur in oranjebruin. De smaak is eerder streng, zeepachtig. En is verschillende jaren houdbaar en is meestal duurder dan witte ginseng.

Werkzame stoffen

De belangrijkste ingrediënten van de ginsengwortel zijn Ginsenoside. Zij behoren bij de groep van de saponinen en ähnien lichaamseigen stoffen, die een belangrijke rol in de energiehuishouding van het lichaam hebben. Over de concentratie van Ginsenoside berekent zich ook de concentratie van het geneesmiddel uit en de kwaliteit van de ginseng. Voorts bevat de ginsengwortel vitamine en mineraalstoffen, die een bijkomende gezondheid bevorderende werking hebben.

De werking van de Ginseng

Ginseng is enkele een, adaptogeen “. Dat heet, het lichaam kan zich door de inname tegen belastingen beter instellen en zo tegen ziekmakende invloeden van buiten beschermen, hij adopteert zich. De werking richt zich niet tegen bepaalde ziekten. Een gezond lichaam reageert op de eerste blik niet op ginseng, kan bij belastingen niettemin veel beter verslaan dan zonder ginseng. Ginseng heeft zowel het stimuleren als, constructief als ook kalmerende eigenschappen en wordt vooral gebruikt momenteel voor:

·          Versterking van het immuunsysteem

·          Versterking bij vermoeidheid en labiliteit gevoelens

·          Uitbreiding van de concentratie vermogen, geheugen prestatievermogen en stressbestendigheid.

Gebruik van de ginseng

Ginseng kan in principe door ieder en onvoorwaardelijk van leeftijd gebruikt worden. Algemeen wordt een dagelijkse dosis van een tot twee gram bij een minimumgehalte van anderhalf prosent aanbevolen. Men moet zich daarbij aan de doseringsaanbevelingen van het preparaat houden. De wortel kan men ook goed puur tot zich nemen. Hetzij meermals per dag ca. een gram van de gedroogde(of geweekte)wortel zoveel mogelijk lang kauwen, tot ze zacht is. Of twee gram met 200 ml water vijf minuten laten koken en dan drinken. In het algemeen moet ginseng over een langere periode( over meerdere wekken of maanden) regelmatig ingenomen moeten worden. Men moet gelijktijding het drinken van koffie en het gebruik van ginseng vermijden, omdat ginseng de werking van coffeïne versterken kan.

Ginseng producten

·          Ginsengwortel: De wortel is puur voor het direct gebruik geschikt. Verse wortelen bevatten echter veel water en zijn niet lang houdbaar, daarom wordt ginseng het meest gebruikt in gedroogde vorm.

·          Ginseng capsules en ginseng tabletten: Ze bestaan uit wortelpoeder en droge stof. In tegenstelling van de pure wortel is de dosering gemakkelijker en ze kunnen direct doorgeslikt worden.

·          Dikke-extract: Een extract bestaat uit een verwijderde opgeloste inhoudstof van de wortel in geconcentreerde vorm. En kan puur of in thee ingenomen worden.

·          Gedroogd extract: Door pulveriseren van Dikke-extract krijgt men gedroogde extract, die men in capsules kan krijgen, maar ook puur ingenomen kan worden, of als thee klaar gemaakt kan worden.

·          Thee: ginseng is oplosbaar, in zakje, als instant thee of als gemengde thee verkrijgbaar, kan ginseng toegevoegd worden.

Welzijn drankjes

In opmars van de welzijnbewegingen zijn steeds meer drankjes op de markt gekomen, die met ginseng gemaakt worden. Deze mengsels moeten eerder als genotmiddel bezien worden, omdat de meeste enkel sporen van ginseng bevatten. Ginseng producten koopt men bij de apotheker, reformhuizen en Aziatische winkels. Bij aankoop van een ginsengpreparaat moet men er op letten, dat de geneesmiddelspiegels aangegeven zijn en het product echte panax ginseng bevat.

Bijwerkingen en de risico’s

Ginsengpreparaten hebben weinig bijwerkingen en goed verdraagbaar. Welk last heeft van maag en darm problemen, misselijkheid, hoofdpijn, rusteloosheid, slaapproblemen en andere problemen na het gebruik van ginsengpreparaten vaststelt, moet de dosis reduceren of kontact opnemen met een arts. Omdat ginseng bloedstolling beïnvloeden kan, moet men voor operatief ingrepen van ginseng gebruik aan de chirurg vertellen.

 

1 september 2011

 

Wist u dat

 

  Fit & Gezond ; Tijd voor citrusvruchten lekker en bijzonder vitaminerijk

 

Sinaasappelen, mandarijntjes, citroenen, grapefruit en citrusvruchten zijn lekker, populair en bovendien gezond. Juist in de wintermaanden leveren ze ons veel vitamine C! Geven ze het immuunsysteem veel zuren.

De populairste citrusvrucht: is de sinaasappel

Statistisch gezien eet ieder van ons rond 5 kilo sinaasappelen per jaar. Sinaasappelen rijpen na het oosten niet na. Bovendien zijn ze zeer koude gevoelig en mogen daarom niet in koelkast bewaard worden. Sinaasappelen hebben een hoog vitamine C gehalte en zijn ook daarom heel populair: 50 milligram vitamine C zit in 100 gram sinaasappel. Al anderhalve tot twee sinaasappels dekken het vitamine C voor de dagelijkse behoefte van 100 milligram. Tijdens het eten moet men het witte vel, dat zich na het schillen op de vruchten bevinden, niet kompleet verwijderen, daarin zitten belangrijke secundaire plantenstoffen en voedingsvezel, die onder andere de spijsvertering bevorderen.

De tweede populairste citrusvrucht: is de mandarijn

Met ongeveer drie en een halve kilo per hoofd van de bevolking per jaar, neemt de mandarijn de tweede plaats in. De mandarijn heeft met 32 milligram en de minste vitamine C per 100 gram. Daarom is ze de zoetste vrucht: Rond zes gram suiker bevind zich in 100 gram mandarijnen. De clementine is de populairste mandarijnsoort: Ze is een kruising van mandarijn en sinaasappel, in tegenstelling tot de mandarijn zijn de meeste pitloos. Haar evenwichtig suiker-zuur-verhouding maakt ze zo bijzonder smakelijk.

De voorlaatste plaats: is de citroen

Per hoofd van de bevolking verbruikt men van deze zure citrusvrucht ongeveer 1,5 kilo per jaar. Daarom heeft ze ook het hoogste vitamine C gehalte: 53 milligram per 100 gram. Met zo veel vitamine C is de citroen een echt wondermiddel: ze werkt ontstekingsremmend en desinfecterend. Samen met het citroenzuur is de vitamine C een meer positie effect: IJzer beland versterkt van de darm in het bloed.

De hekkensluiter is: de grapefruit

Statistisch gezien eet ieder van ons maar een kilogram grapefruit. Hoewel het vitamine C gehalte in het middenveld licht: 44 milligram zit in 100 gram grapefruit. De geringe populariteit van de grapefruit komt vooral door de bitterstof. Vele vinden deze bitterstof als onaangenaam, hoewel ze bijzonder gezond is en positief op de spijsvertering veel impact heeft.

 

Weliswaar bevat juist deze grapefruit de bitterstof Naringin, de zo ongewenste interacties met geneesmiddelen voeren kan. Zo kan de werking van hart medicijnen en cholesterolverlagende middelen negatief beïnvloed worden. Daarom moet men medicamenten inpricipe altijd alleen met water doorslikken.

Resten van gewasbeschermingsmiddelen in citrusvruchten

Vele gebruikers zijn bij het thema citrusvruchten vooral bang van de potentieel spuit gifstoffen op de schil. Omdat citrusvruchten uit conventionele aanbouw komt het meeste worden na de oost met conservering- en beschermgenademiddel behandeld. Vaak zijn ze met vijf tot zes verschillende plantenbestrijdingsmiddelen resten op een vrucht. Ongetwijfeld is een waarschuwing op zijn plaats: Wie op zekerheid wil gaan, moet bij het gebruik van citrusvruchten een paar regels inacht nemen, om de velen gezonde kanten van de citrusvruchten probleemloos van kunnen genieten.

Regels bij het gebruik van citrusvruchten

·          De vruchten met goed heet water met een borstel krachtig af borstelen worden. Zo lost zich het grootste deel van de plantenbestrijdingsmiddelen op. Na het schillen moet u de handen wassen, omdat bij het verdere gebruik geen resten, die zich bij het schillen van de vrucht op de handen zijn blijven zitten, die zo nog mee gegeten kunnen worden.

·          Als kinderen heel graag en veel citrusvruchten willen eten, moet men op onbehandelde citrusvruchten overgaan, het beste op biovruchten.

·          Als men de schil verwerken wil, moet men eveneens op biovruchten overgaan.

1 augustus 2011

 

Wist u dat

 

Fit & Gezond; Hoe gezond zijn gedroogde vruchten

 

Gedroogde vruchten zijn vooral in de winter van onze dieet niet weg te denken. Ze zijn niet alleen lekker, maar zijn als gevolg van haar waardevolle ingrediënten ook een gezonde snack voor tussendoor. Tips, om zelf vruchten te drogen.

Trends gedroogde vruchten

De bekendste gedroogde vruchten zijn de rozijnen. Ze worden van gedroogde wijndruiven gemaakt. Bij de zuidvruchten zijn dadels en vijgen als de bekendste klassiekers onder de gedroogde vruchten. In de laatste jaren komen steeds meer exotische vruchten zoals bananen, Papaya, Mango’s, Ananas, Abrikozen en kiwi’s in gedroogde vorm op de markt. En juist in de winter, als binnenlandse vruchten amper nog te koop zijn, daarom is het verstandig om zuidvruchten zelf te drogen, als ze in de supermarkt te kopen.

Gezonde gedroogde vruchten

Vruchten hebben normalerwijze een watergehalte van ongeveer 80 prosent. Door langzaam te drogen verliezen de vruchten bij een temperatuur van 50 tot 70 graden Celsius aan water. Daarbij gaan ook een paar vitaminen verloren. Maar waarde volle voedingsvezels, mineralen en secundaire plantaardige materialen blijven behouden. Maar de Nähr (naar) stofgehalte en het mineralengehalte, in het bijzonder het kalium, calcium, fosfor, magnesium en ijzer, stijgt zelfs door het droogproces: En is ongeveer vier tot vijfmaal hoger als bij verse vruchten. Het suikergehalte stijgt bij het drogen tot 60 a 70 %, daarom bevatten gedroogde vruchten een grote hoeveelheid aan energierijke koolhydraten zoals vruchtensuiker en druivensuiker. De vruchtensuiker van de gedroogde vruchten is in tegenstelling tot suiker uit zoetigheid niet zo snel in bloed op, daardoor word de stofwisseling niet extra belast en men blijft langer verzadigd. Gezond zijn gedroogde vruchten voor alle wegens zijn voedingsvezels, die zich positief op vet- en koolhydraatstofwisseling geen schade toebrengen en de spijsvertering aanwakkeren. En gedroogd vrucht bevat nauwelijks vet. Bij het drogen gaat ook een deel van de vitamine C verloren, maar de vitamine van de vitamine B-groep en ook andere vitamine overleven deze procedure.

Voorzichtig!

*Te veel Gedroogd fruit is ook niet goed, omdat ze heel voedzaam zijn: Het caloriegehalte van 100 gram gedroogde abrikozen ligt ongeveer tegen de 240 calorieën. 100 gram gedroogde pruimen hebben 220 calorieën.

* Wie gedroogd fruit consumeert, moet wel veel drinken, omdat gedroogd fruit vocht in de darmen onttrekt. Dat voorkomt verstoppingen.

*Bij verschillende mensen leid de hoge fruitsuiker concentratie voor al in appelringen en gedroogde pruimen voor winderigheid. Mensen met spijsvertering problemen moeten vijgen eten.

* Voorzichtig bij gesuikerde fruiten. Die worden niet gedroogd, maar door suiker houdbaar gemaakt.

* Industrieel gedroogde fruiten word vaak zwavel toegevoegd. Ze behouden zo beter hun kleur, verduurzaamt het cucundaire plantaardig materiaal voor zuur stof in de lucht en beschermt tegen schimmels en bacteriën. Maar voorzichtig: Mensen met astma of allergieën moeten onbehandelde vruchten eten.

Fruit zelf drogen

Het fruit wordt in ongeveer drie millimeter dikke repen of schijfje gesneden en op een rooster of op een bakplaat met bakpapier gelegd(verdeeld). Belangrijk is, dat de schijven niet tegen elkaar liggen. Nu de oven op 50˚C tot 70˚C hete lucht afstellen en enkele uren laten drogen. De ovendeur moet tijdens het droogproces met een houten lepel en tussen open blijven, zodat de vochtige lucht goed kan ontsnappen. Welk bakpapier gebruikt, moet het fruit alle 15 minuten keren. Wie kan, kan het drogen vervolgens in een goed luchtverversing en droge kamer twee dagen zetten om te drogen.

Het droogproces is beëindigd, wanneer bij doorsnijden geen sappig fruitvlees meer te constateren is. De consistentie moet lederachtig zijn en het fruit en als men er op drukt lichtje nageven.

Goed bewaren

Gedroogd fruit moet op een koele, droge en luchtige plaats bewaard worden. Het mag niet verder drogen, omdat het anders breekbaar wordt. In vacuümverpakking mag gedroogd fruit niet bewaard worden, bij het openen van de verpakking blijft de inhoud aan het plastik plakken of alles plakt aan elkaar en breekt. Het beste is een goed sluitbare, ondoorschijnende doos om gedroogd fruit houdbaar te houden zo blijft gedroogd fruit ongeveer een half jaar goed.

 

     

1 juli 2011

 

Wist u dat

 

  Fit & Gezond; Hoe gezond is het geneesmiddel venkel

 

Venkel is dikwijls het eerste geneesmiddel, waarmee een kind contact heeft. Bijvoorbeeld in de vorm van venkelthee tegen buikkrampen. Al in oude kruidenboeken van de Duitse abdissen vindt men de noch vandaag de gewaardeerde werking bij spijsverteringaandoeningen. Venkel werkt door zijn etherische olie antibacterieel, kramp- en slijmafdrijvend. Verantwoordelijk voor smaak, reuk en curatieve werking zijn voor de twee in venkelzaad opgenomen essentiële oliën anethol en fenchone.

 Anethol vindt zich bijvoorbeeld ook in anijs en veroorzaakt de anijs geurende smaak van de venkel. Het fenchone echter smaakt bitter en naar kamfer en zal de groei van bacteriën en schimmels vertragen. Lichte moeilijkheden met de spijsvertering kan men met venkel doeltreffend bestrijden. Omdat het ingrediënt – anethol verhoogt de aandoening de spieren in maag en darm en werkt krampstillend.

Bij verkoudheid

Bij verkoudheid zoals droge hoest helpen de ingrediënten van venkel, de zaden doen slijm verdunnen. De etherische olie Fenchone werkt ontstekingsremmend de werking kan worden nagezegd, dus dat venkel ook darvoor bijdragen kan, kiemen in hun groei te voorkomen. Ook als siroop, honig en in bonbons helpt venkel tegen catarre en hoesten.

Als thee

In theemengsels of filterzakjes vervlieg de etherische olie snel. Daarom is het vaak beter zich zijn eigenen venkelthee zelf te mixen. Op verse thee bereiding is een theelepel in vezel verkleinde venkel zaden(ongeveer twee en een halve gram), doordrenkt met ongeveer 150 ML koken water. Tien tot 15 minuten afgedekt laten trekken. Bij catarre van de luchtwegen moet de patiënt dagelijks twee tot vijf koppen drinken, bij problemen met de spijsvertering elke keer een kopje na de maaltijden.

Populair bij kinderen

Boven alles, zijn venkelzaden in de kindergeneeskunde zeer populair. Het theeaftreksel is voor peuters en zuigelingen en kan door de melk of door het papje gemengd worden. Het heeft een kalmerend effect op de spijsvertering bij baby’s. Evenzo werkt venkelthee vaak als middel om de melk toevoer te bevorderen voor moeders die borstvoeding geven. Bovendien zouden kompressen van bladeren en bloesems van venkel tegen melkstuwing helpen. Bij zangers is honing, die met venkelzaad gemaakt is, als geheimtip tegen heesheid.

TIP: Niet gebruikte venkelzaden moeten altijd, koud en droog bewaard worden.

 Venkelhoning tegen verkoudheid

Een venkelsiroop laat zich gemakkelijk zelf maken. Hij smaakt goed en kinderen lusten hem graag.

Recept;

Ingrediënten

15        Gram venkelzaad, in een vezel fijn gestampt

250       Milliliter kokend water

250       Gram bio-honig

Bereidingswijze;

Het fijngestampte venkelzaad 30 minuten laten trekken en daarna door een fijn zeef gieten. Nu het venkelwater laat afkoelen tot handwarm. Dit is belangrijk, omdat een te hoge temperatuur van het venkelwater de enzymen van de honig vernietigen. Het venkelwater met de 250 gram bio-honig goed vermengen.

Drie tot vier theelepels venkelhoning elke dag bij hoesten innemen.

Bijwerkingen

Voorzichtig moet men omgaan met venkelolie. Peuters, zuigelingen en ook zwangere moeder moeten venkelolie altijd heel strek verdunnen voor gebruik, het fenchone in hoge dosering gebruiken kan acute ademnoot en prikkelende toestanden oproepen kan. Elliptische of mensen met een selderijallergie moeten venkel vermijden.

 

1 juni 2011

Wist u dat

Fit & Gezond; De dagelijkse tuinkruiden

De meeste tuinkruiden werken zowel culinair maar ook therapeutisch. Wie zijn spijzen met verse tuinkruiden kruid, kan minder zout gebruiken en voorkomt hart- en vaatziekten. Vanwege hun hoge mineraalstof- en vitaminegehalte bewerkstelligen tuinkruiden enkele belangrijke bijdragen aan gezonde voeding. Omdat de meeste waardevolle ingrediënten behouden blijven, moeten ze vers gebruikt worden.

Basilicum:

Basilicum versterkt en kalmeert de zenuwen vergemakkelijk de spijsvertering en verlicht maagkrampen. Basilicum bevordert eetlust werk reinigend en urine- en zweetdrijvend. Omdat het winderigheid voorkomt wordt het graag bij peulvruchten en koolgerechten bijgevoegd. Vers gekauwde bladeren zorgen overigens voor een frisse adem.

Dille:

Dille wordt enkele zenuwen kalmerende werking gereputeerd. Werkt eetlust opwekkend en verlicht de spijsvertering, kolieken en winderigheid. Dille geeft quark- en eiergerechten, tuinbonen, zalm, wortels, soepen en augurkgerechten een vers vis datgene bepalende is. Belangrijk is, dat tuinkruiden niet mee te garen(koken), dan blijf het intensieve aroma behouden.

Koriander:

Koriander heeft een hoog gehalte aan etherische oliën en werkt bijzonder op maag en darmen. Koriander suggereert de spijsvertering aan, helpt tegelijkertijd darmkrampen op te lossen en verlicht opgeblazen gevoel. Het Aziatische tuinkruid ondersteunt urineweginfecties en werkt tegen ontstekingen. Het koriandergroen past goed in salades, bij kaasgerechten, in soepen, bij rijst, vlees- en visgerechten, groente en curry’s en natuurlijk in de Aziatische keuken.

 Majoraan:

Majoraan bevordert de spijsvertering, verlicht klachten bij verkoudheid, hoesten en griep. Bijzonder op de maagwant werkt majoraan geruststellend en ontspannend. Majoraan is de leverworstspecerij en mag in geen enkel geval in de leverworst ontbreken. Majoraan past uitstekend bij gehaktballen of gemakkenaardappelen.

Peterselie:

Peterselie is een veelzijdig tuinkruid. Het bevordert de nierenactiviteit aan, werkt bloedreinigend, bevordert de spijsvertering en werkt tegen slechte adem. Peterselie past bij alle groenteschotel en salades, bij soepen, maaltijdsoepen, vis- en vleesgerechten en eigent zich goed om rauw te eten. Peterselie moet men kort voor het opdienen van de maaltijd toevoegen. Peterselie laat zich zonder veel aromaverlies drogen maar kan ook ingevroren worden.

Overigens: kruid men verse peterselie bij een pittige maaltijd, dan vermindert de pittige smaak.

Rozemarijn:

Rozemarijn beïnvloedt de maag- en galblaas positief. Rozemarijn is de belangrijkste grondstof, in de tuinkruiden mix de Provence”. Als gevogeltekruid mag het in geen enkel geval in een gevogeltegerecht ontbreken. Het aroma verfijnt ook lam, rund- en varkensvleesgerechten, krachtige groentesoorten, zoals aubergine, paprika, tomaten, soepen, sauzen. Champignons en aardappelen.

Tijm:

Tijm werkt geruststellend en slijmafdrijvend bij hoesten. Tijm helpt bij de vetvertering en werkt kramstellend van daar is het een ideaal tuinkruid voor machtige en vet eten. Tijm wordt heel vaak in maaltijdsoepen, sauzen zoals groente- en vleesgerechten verwerkt. Als men natrium vermindert in voeding dan speelt tijm vanwege zijn intensive smaak een belangrijke rol. Tijm wordt altijd meegekookt, zo ontvouwt zich de smaak het beste.

Opmerking; Gedroogde tijm heeft een drievoudige kruidenwerking van verse tijm.

Ons recept:

Van verse tijm en een eerste klasse olie laat zich vlug een gezonde en aromatische kruidenolie maken. De etherische olie van verse tuinkruiden zijn vetvrij en worden door de olie opgenomen en geconserveerd. Neemt u minstens drie takken verse tijm( gewassen en goed droog geslagen, omdat resterende waterdruppels maken de olie troebel. Dit kruiden-olie-mengsel minstens drie weken laten trekken. Daarna de gearomatiseerde olie door een heel fijne zeef of koffiefilter gieten en in een schone en droge fles gieten. De kant en klare kruidenolie kunnen het beste in een goed sluitbaar fles op een koele en donkere plaats bewaard worden.

Of u verhit de olie met de tijmtakken tot ca. 70 graden en laat de kruiden met de olie afkoelen. Zo kunnen zich de etherische oliën nog beter ontvouwen. Dan door een koffiefilter gieten maar ook op een koele en donkere plaats bewaren.

Salie:

Salie bevat een heel kruidige, licht bitter aroma en moet daarom heel spaarzaam gebruikt worden. Er wordt wegens zijn anti-ontstekingremmende en de spijsvertering bevorderende werking gewaardeerd. Salie verzacht keelpijn, angsttoestanden en transpireren. Bovendien helpt het een vette maaltijd lichter verteerbaar te maken. Verse bladeren smaken aangenaam dan gedroogde. Salie moet men spaarzaam gebruikt worden. Het volle saliearoma wordt het beste bereikt, als men salie meekookt of in olie bakt.

Ons recept:

Kruidenzout met salie; Voor kruidenzout mengt men drie of vier delen grof zeezout met een deel salie. Verse salie even met lauwwarm water afspoelen, op een droge, schone theedoek uitspreiden en dan met keukenpapier droog deppen. Aansluitend de kruiden met een scherp mes fijn hakken en met het grove zeezout mengen. Het kruidenzout moet nagedroogd worden, want door de vochtigheid van de kruiden word het zoutmengsel klonterig. Daarom het mengsel op een met bakpapier belegd bakblik strooien en bij 70 graden enkele uren laten drogen. Misschien nog eventueel nog samenhangende zoutklonters in een vezel verkleinen. Wegen het hoge zoutaandeel van het mengsel heel zuinig gebruiken.

1 mei 2011

 

Wist u dat

 

Fit & Gezond; Veldsla behoren bij een gezonde en evenwichtige voeding in de winter:

 

In de zomer, zegt men, het is gemakkelijker, zich gezond te voeden. Veel fruit en groenten groeien dan ook in Nederland. Natuurlijk kan men ook in de winter aardbeien kopen, maar die zijn dan van een veel minder kwaliteit – en voor het klimaat zijn ze ook niet voordelig, omdat ze meestal van ver moeten komen. Een klein, maar gezonde groeten groeit ook in de winter in Nederland te koop, heel gezond en vol goede ingrediënten: de veldsla.

Hij is niet zo bekend, een typische” bladsla, die verwant is met de veldsla met de valeriaan groeien en niet met de conventionele kropsla. De voldoende, winterharde plant verdraagt ook vorst en is daarom een van de weinige groenten, die in Nederland in het koude jaargetij geteeld worden.

Voor griep- en verkoudheid is veldsla de ideale Nederlandse vitamine leverancier. Als voorbeeld veel provitamine A en vitamine C als kropsla. Deze beide vitamine brengen niet alleen het immuunsysteem in topvorm, maar helpen ook tegen ruwe lippen of droge huid: Vitamine A vordert de duidzelen aan, zich zich te vernieuwen en vitamine C versterkt het bindweefsel. Maar vooral hebben de bladeren een heel hoog gehalte aan kalium, calcium, fosfor en heel veel ijzer. Veldsla heeft na peterselie het twee hoogste ijzergehalte onder de groentesoorten.

Voorzichtig schoonmaken:

Veldsla moet als het kan direct na de aankoop gegeten worden, Kan ook in het groentevak van de koelkast ook enkele dagen bewaard worden. Voor het wassen moet men het wortel gedeelte verwijderen. Omdat veldsla heel gevoelig is, moet men ze niet onder stromend water afspoelen. Beter is ze, in een vergiet te doen en het vergiet in een schaal met water zetten. Zodat de bladeren niet gaan verslappen, en ze moeten goed gedroogd worden. Kleine sneden van veldsla wordt altijd nadat ze gewassen en gedroogd is, ander gaan het water op losbare ingrediënten niet verloren gaan.

Een scheut olie verlicht het lichaam de opname van de vet oplosbare provitamine A Walnotenolie eigent zich heel goed voor een dressing te maken, Met een snufje zout, peper en knoflook. Een paar druppels citroensap remmen de vitamine afbraak door de zuurstof.

 

1 april 2011

 

Fit & Gezond; Fruit en groenten behoren bij een gezonde en evenwichtige voeding:

 

Voedingswetenschappers adviseren vijf portie fruit en groenten per dag te eten. Maar menigeen vraagt zich af, of dat haalbaar is. Inplaats van vers fruit en groenten kan men ook diepvries- of conserven producten eten.

Fruit Speelt in onze voeding een belangrijke rol als vitamine en mineraalstof leverancier. Het licht aan welk soort fruit u eet maar het levert rijkelijk veel koolhydraten op en voor de spijsvertering de noodwendige ballaststoffen. Vet komt praktisch alleen in heel kleine hoeveelheden voor en ook eiwit in kleine hoeveelheden voor. Per dag moet daarom minstens twee porties fruit op het menu staan. In landen waar veel fruit en groeten gegeten worden zoals Griekenland, Italië, of Spanje hebben de mensen duidelijk minder last van hart en vatziekten.

 Gezonde groenten:

Groenten en peulvruchten verzorgen ons met belangrijke vitamine, waardevolle mineralen en een verzameling van voedingsvezels, maar ook met kolhydraten en eiwit. Hoogtepunt is het geringe calorieëngehalte, want groenten bevatten bijna geen vet. Per dag moet u daarom een portie groenten en mogelijk een portie sla of rauwkost consumeren.

Waarom vijf porties?:

Door het fruit en groenten nemen we vitamine en mineraalstoffen op, die het lichaam niet zelf maken kan, maar om te overleven en voor het goed functioneren absoluut nodig heeft. Wie veel fruit en verse groenten eet, blijft slank en heeft zelden problemen met hart en vatziekten, hoge bloeddruk of suikerziekte en heeft minder risico op kanker.

Het fruit of groenten moet niet rauw zijn: een glas vers sap, een klein gesneden tomaat bij de pasta, een portie veldsla, zoete ananas uit blik of augurken uit glas tellen elk voor een portie. Maar ook diepvriesgroenten vallen daar onder.

Diepvriesgroenten kunnen evenals verse groenten gebruikt worden, en is ook praktisch en snel in gebruiken, het hoeft niet meer gewassen en schoongemaakt te worden. Diepvries groenten is wetenschappelijk beter als zijn reputatie. Door een betere en modereren werkmethoden blijven de vitamine voor het gerooste deel behouden.

Appelmoes uit het glas:

Bij appelmoes uit glas moet men opletten dat het product zonder suiker is. Vitamine zitten weinig in appelmoes maar daarvoor zijn vitamine E en is secundaire plantaardig martiaal zoal Flavonoid blijft behouden. Ze worden bij de bereiding van appelmoes ook niet vernietigd. Zij beschermen tegen kanker, hart en vaatziekten en ondersteunen de celbescherming. Appelmoes bevat eveneens veel kalium en is goed bij de verteerbaar van koolhydraten. Ook heeft moes meer calorieën als een verse appel.

Augurken uit glas:

Augurken bevatten belangrijke carotenoïde, die het risico van kanker, hart en vaatziekten en oogaandoeningen verlagen. Bovendien ondersteunen ze de celbescherming en versterken het immuunsysteem. De augurk heeft een hoog aandeel aan nutrieten, zoals kalium, calcium, fosfor en ijzer. Daarboven bevatten ze veel vitamine: A1, B1, B2, B6 en vitamine C. Door het lage calorieën aandeel zijn augurken uitsteken voor een dieet. Het grote watergehalte van ca. 96 procent ontstaat door het water, dat de augurken naast veel zon en water nodig hebben.

  

 

1 maart 2011

 

Wist u dat

 

  fit & Gezond ; Hoe gezond is het geneesmiddel rozenbottels

 

Van de rozenbottel kan men niet een lekker drankje maken. De rozenbottel is ook een beproefde remedie bij verkoudheid en ontstekingen. Ik maak voor u een dronk voor het immuunsysteem.

Veel vitamine C

In de zomer kunnen we  van de witte of de rosékleurige wilde rozen  genieten. In de winter groeien aan de zelfde struiken rozenbottels, de valse vruchten van de rozen.  De actieve ingrediënten maken de  rozenbottel een waardevolle vrucht: Ze zijn bijzonder rijk aan vitamine C, die de stofwisseling activeert, de voorjaarsmoeheid  vermindert beter presteert aanbevolen wordt. Vitamine C werkt ook ondersteunend bij het immuun  lichaamskracht en gradatie van het verdediging tegen infecties. Bij koorts zijn vitamine C in het lichaam bijzonder snel opgebruikt. De rozenbottel is alzo het natuurmiddel bij verkoudheid en bronchitis.

Ook bij ontstekingen inzetbaar

Rozenbottels werken ook bij chronische nier- en blaas problemen en bij gewrichtsproblemen, die vaak met pijnlijke ontstekingen rondlopen. Rozenbottel poeder remt ontstekingen en verminderd de beschadiging van  het kraakbeen. De pijnen  worden een beetje verlicht en de mobiliteit van de gewrichtsstijfheid verbeterd zich een gering.

Het reformhuis

De schillen zijn het hele jaar door in het reformhuis  verkrijgbaar. Vanaf oktober kan men de hele vruchten ook zelf oosten. Er zijn verschillende soorten rozenbottels en ze groeien aan verschillende  wilde rozen struiken. Maar de inhoudstoffen zijn hetzelfde.

Oogsten

De rozenbottels kunnen het beste geoogst worden  in september,oktober en november. Wie wil, kan ook de eerst nachtvorst af wachten, door de lage temperaturen worden de vruchten niet alleen zoeter,maar ook het vruchtvlees wordt ook een beetje zachter,en de rozenbottels zijn gemakkelijker te oogsten. Bij het oogsten moet niet alleen de bloemaanzet en de steel verwijdert worden, maar ook in het  binnenste van het vruchtkapsel zittende zaad verwijdert worden, ook wel nootjes genoemd, met  hun haartjes. Deze irriteren namelijk de huid en slijmhuid , beter bekent als jeukpoeder.

Het verwijderen van de haartjes

De vers geoogste rozenbottels halveren, de aanzet verwijderen en bij lage temperatuur(hoogstens 40 graden) in oven hete lucht op bakpapier iets laten drogen. Na ongeveer twee dagen kan men ze grof kakken. Nu de haartjes verzamelen of uitschudden.  

Rozenbottel-thee een perfecte thee voor koude dagen

Rozenbottel-thee is het in de winterthee helemaal. Pure thee van de  vrucht van de rozenbottel werkt licht diureticum,zo dat het lichaam bij verkoudheid aanwezige gifstoffen sneller en beter verlaten kan. De thee help ook preventief.

Recept;  voor verkoudheidssiroop

Ingrediënten;

250       Gram rozenbottels(vers of gedroogd)

1          Staaf kaneel

1          Klein stukje citroen

500       ML water

125       Gram bruine suiker

Bereidingswijze;

Verse rozenbottels wassen,steelaanzet en bloemaanzet verwijderen,de vrucht halveren, pitten verwijderen en ontharen. Of direct gedroogde rozenbottels gebruiken. De rozenbottels met een klein stukje  (1/4 ) citroen en kaneel staaf in een steelpan met iets water aan de kook brengen en 40 tot 45 minuten op middel vuur laten trekken. De ingrediënten laten uitlekken en samen met de suiker en rest water in een grotere pan doen: Even aan de kook brengen,en kokend heet in kleine flessen afvullen en direct sluiten. Elke dag twee theelepels met water vermengen en opdrinken. Koud in koelkast bewaren zo blijf de siroop een half jaar goed. Geopende ongeveer een tot twee weken.

 

 

1 februari 2011

 

Wist u dat

 

Goed te weten groene Apotheek:  fit & Gezond ; Hoe gezond zijn appels

 

Hoe gezond appels zijn, is spreekwoordelijk bekent. Dat bevestigd ook wetenschappelijke studies .De appel is een Multiculti uitblinker.

Dus gezond

Appels hebben een hoog aandeel bij de spijsvertering en hebben  belangrijke  vezels, zijn vitaminerijk en omvatten in een evenwichtige verhouding meer dan 30 verschillende mineraalstoffen en sporenelementen zoals verschillende vruchtzuren en vruchtsuiker soorten. Zoals 30 vitamine en sporenelementen,100 tot 180 Milligram kalium en vele andere waardevolle mineraalstoffen zoals Fosfor, calcium, magnesium en ijzer bevat, dat heeft  een  gemiddelde  grote appel in en onder de schil. Daarnaast bestaat een appel voor 85 prosent uit water en heeft  slechts gemiddeld 60 kilocalorieën. Hij is goed  voor de tanden en de darmen, druivensuiker en vruchtsuiker leveren snel energie. Appels zijn de ideale,natuurlijke pauze snack. Trouwens: Wie appels schild,schild ook de vitamine weg. Tot voor 70 prosent van de vitamine zitten in de appelschil of direct er onder.

Ouderwets huismiddel

De appel is het huismiddel bij diarree. Daarvoor moet men een rauwe, met schil  geraspte appel eten. Appel azijn helpt bij hals- en rook ontstekingen. Hiervoor neemt men een glas warm water,een eetlepel honing en een theelepel appelazijn slokje voor slokje drinken. Een gebakken appel met honing helpt bij heesheid. Een appel voor het slapengaan verhindert slaapstoornissen. Een appel op de nuchtere maag eten helpt bij het wakker worden.  Zwangerschap misselijkheid s’morgens wordt door het eten van een appel voor het opstaan vermijden.

Soorten en bron

Appels worden in heel Nederland geteeld, Hoofdzakelijk  in de echte fruitteelt gebieden. Maar om het hele jaar bevoorrading zeker te stellen, moet men appel uit andere landen importeren. Grof gezegd word elke derde appel geïmporteerd. 

 

De boskop is een heel bekend voor zijn veelzijdigheid  om  in gebruik .consistentie: iets zacht. De smaak: fruitig lichtzuur. Geschikt als bak -, braad,en kookappel,voor jam en voor in de keuken.

Elstar is een kruising van de soorten golden delicious en Ingrid Marie en is dus de populairste appelsoort van Nederland. Consistentie:  iets zacht. De smaak lichtzuurzoet.

Jonagold is een kruising van Golden Delicious en jonathan. Consistentie: murb-zacht. Smaak : zoet, met een fijne zure smaak. Geschikt voor verse consumptie, zoals voor braadappel, voor verwerking voor appelmoes, het beleggen van taarten en  appelflappen. 

Cox Orange is de klassieker onder  de herfst appelen. Consistentie: vast vruchtvlees. Smaak : aromatisch en lichtzuur. Geschikt voor appelmoes,  word ook als tafelappel gebruikt.

Berlepsch is een heel oude appelsoort. Vanwege zijn  edele aroma wordt deze wintersoort het meest vers geconsumeerd. Consistentie: vast, geelachtig en heel sappig vruchtvlees. Smaak:  smaakt licht zurig,verfrissend en krachtig kruiding. Een bijzonderheid is het hoge vitamine C- aandeel: Met zijn 23,5 mg elke 100 gram behoord hij tot de tien appelsoorten met het hoogste vitamine C- aandeel. Geschikt om te koken,bakken en om direct gebruik.       

Het bewaren van appelen

Appelen kan men het beste donker,koele kelder met hoge luchtvochtigheid bewaard worden. Appel met verschillende rijp tijden moet altijd apart bewaard worden. Maar nooit appelen samen met groenten bewaren,  omdat de groenten anders veel sneller bederft, omdat appels ethyleengas uitscheid. Bovendien moeten appels in een luchtdichte plastik zak bewaard worden. Daar bewaren ze zich beter als aan de vrije lucht.  

Tips !

Bij het schillen en verkleinen verkleuren veel appelsoorten vlug bruin. Hier helpt het bedruipen met citroensap of de appelstukken eventjes in water met iets citroensap leggen. In een  vruchtensalade voorkomen ook de zure van andere vruchten zoals ananas het verkleuren.

Gedroogde appelringen als gezonde snacks

Gedroogde appelringen smaken zoet. Mineraalstoffen en ballaststoffen blijven behouden. Zo worden ze gemaakt: Verwijderd met een appelboor steel en klokhuis en snijd de appels in dunne ringen. De ringen kunnen in de oven gedroogd worden,bij ongeveer 50 tot 70˚C hetelucht. Belangrijk is, de deur van de oven met een houten lepel open zetten,zodat de vochtige lucht goed kan ontsnappen. Alle 15 minuten de ringen keren. Klaar met de gezonde snacks,  zodra de ringen een leerachtige  consistentie hebben. Ze moeten van buiten gedroogd zijn,maar niet door en door gedroogd zijn. Het duurt ongeveer 40 tot 60 minuten. Bewaard worden de gedroogde appelschijven, donker en in goed sluitende glazen potten, zodat ze zacht blijven. De ringen  zijn op deze wijze een half jaar houdbaar. Als u wilt, kunt u de appelringen ook op een eenvoudige manier drogen aan een dun touw rijgen en boven de verwarming hangen.

 

 

1 januari 2011

 

Wist u dat

 

Goed te weten groene Apotheek:  fit & Gezond  Tijm en munt tegen slechte adem

 

Slechte adem maak je eenzaam. Ruim 15 miljoen Nederlanders  leiden daaronder. Ik geef u hier een recept  om zelf een gezond mondwater te maken van verse munt en tijm. Deze beide tuinkruiden zijn een  oeroud geneesmiddel  en zeer behulpzaam voor het probleem.

Slechte adem is zo vervelend, dat  amper iemand het thema in de mondt neemt. Ongeveer een vierde van de bevolking leid daaronder en ongeveer vijf procent is een onophoudelijk gevecht tegen slechte adem. De oorzaken zijn zwavelverbindingen in de adem. Jammer genoeg kan men de eigen adem niet ruiken. Daarom heeft het geen enkel nut de handen  voor de mond en neus te houden en zo uitademen. De eerste voorboden kan zijn,dat u van de persoon tegenover u snel een kauwgum of een zuurtje krijgt aangeboden. Witte of geelachtige aanslag op de tong  kunnen op een vermeerderde zwavelproductie in de mondholte zinspelen.

SLECHTE HYGIENE

Belangrijk is het, de oorzaak op te sporen. Want vele gronden kunnen er zijn: bijvoorbeeld het gebruik van veel knoflook,uien,pittige kruiden,alcohol of sigaretten en een uitgedroogd mondslijmvlies door droge lucht. Ook slechte mondhygiëne en tandhygiëne zijn zeer frequente de veroorzakers.

Vooral rokers lijden vaker onder slechten adem. De oorzaak licht  aan de vermeerdering van  aanslag op de tanden  en anderzijds in een verslechterde sofwisseling in de mondholte. Zulks creëert een optimale voorwaarde voor de ontwikkeling van  anaerobe en eiwitafbrekende bacteriën op de tong en tandvlees.

ZIEKTE ALS oorzaak

Slechte adem  kan echter ook het bewijs voor een ernstige  ziekte zijn, in de regio van   mond,tanden,keelholte,slokdarm,maag,verstoorde darmflora en diabetes(suikerziekte). Belangrijk is het,de oorzaak voor slechte adem laten onderzoeken,  eventueel door een tandarts of een  internist gespecialiseerd in slechte adem. Slechte adem kan niet met home remedies  bestreden worden.

Slechte adem, die niet  ziekten bedreiging is, kunt u met beproefde huismiddelen zoals verse tijm en verse munt bestreden worden.

MIJN RECEPT

Mondspray om zelf te maken

BENODIGHEDEN

25        Gram verse tijmblaadjes

30        Gram verse pepermuntblaadjes

7          Gram anijs

7          Gram kruidnagelen

200       ML Wodka

Geraspte schil van een hele citroen

50        ML glycerine

BEREIDING

Weeg alle ingrediënten nauwkeurig af.

Tijm- en pepermuntblaadjes van de stelen verwijderen. Anijs en kruidnagel in een vezel verkleinen. Daarna alles in een mixer doen. De wodka toevoegen en met de mixer verkleinen. De vloeistof in een donkere fles met brede hals gieten. De geraspte citroenschil toevoegen en tien tot 30 dagen laten marineren op een koele plaats . Daarna door een fijne filter bv. theefilter of thee doek gieten. Glycerine toevoegen en in een sprayflesje van de apotheker afvullen.

Regelmatig spuiten voor een frisse adem. In de koekkast blijf deze spray maande houdbaar.

 

1 december 2010

 

Wist u dat

 

Goed te weten groene Apotheek:  fit & Gezond  Gezonde vruchten – de aardbei tegen welvaartsziekten

 

De aardbei geniet een  goede reputatie als vitaminedonor en  als opkikker. Niet  ten onrechte, want  de fijne vruchten hebben veel te bieden. Een portie aardbeien(van ca. 150 gram) dekt de  aanbevolen dagelijkse behoefte aan vitamine C voor 93 procent. De rode vruchten bevatten zelfs meer afweer versterkende vitamine C dan sinaasappels. Vitamine C versterkt het immuunsysteem. Rijk  is de aardbei aan foliumzuur. De in water oplosbare vitamine zijn essentieel voor de celgroei en de vorming van de bloedaanmaak. Het hoge gehalte aan calcium beschermt tegen osteoporose. Kalium en magnesium versterken het hart.  Bovendien  bevatten aardbeien  salicylzuur,  die symptomen van jicht en reumatiek verlicht. Secundaire plantaardige stoffen uit de groep van de fenolzuren kan beschermen tegen kanker en arteriosclerose behoeden. Polyfenolen kunnen bescherming bieden tegen hart- en vaatziekten, ziektekiemen doden en  werken  ontsteking remmend.

We aardbeien eet, kan dit met een zuiver geweten doen,  want ook een grote hoeveelheid aardbeien bevat zeer weinig vet. Ongeveer 35 kcal per 100 gram,zijn ze energie en ze bovendien licht verteerbaar.

Aardbeien werken diureticum, bloed reiniging, toning en in groet hoeveelheden laxerend. Zij moeten ook helpen bij het verlagen van de bloeddruk.

Aardbeien zijn heel gezond. Onderzoek heeft aangetoond dat de kleurstof die zorgt voor de rode kleur van de aardbei ook ongezonde stoffen uit het lichaam wegvangt. Aardbeien lijken bovendien extra te beschermen tegen welvaartziekten als overgewicht,diabetes en hart- en vaatziekten.  Het staat vast dat de aardbei veel anti-oxidanten bevat. Ze vangen stoffen weg die in het lichaam zorgen voor celmutaties,waardoor bijvoorbeeld kanker kan ontstaan. Belangrijkste antioxidant is anthocyaan en dat is precies de kleurstof die aardbeien hun uiterlijk geeft. Anthocyaan verlaagt bovendien het cholesterolgehalte in het bloed en werkt als ontstekingsremmer.

PSEUDO-ALLERGISCHE REACTIE:

Zuigelingen en peuters reageren op de  consumptie van aardbeien, soms met huiduitslag.  Ten onrechte,deze reactie  heet “aardbeienallergie”, in  werkelijkheid is het meestal een pseudoallergische reactie, omdat geen antistoffen aantoonbaar zijn. Vermoedelijk,leiden bepaalde ingrediënten  naar een verhoogde histamine in het lichaam  en misleiden  daarmee een allergische reactie voor. Gevoelige mensen zouden dus aardbeien daarom vermijden.

TIPS BIJ HET INKOPEN:

Verse, rijpe aardbeien ruiken aromatisch en hebben een fruitige geur, lichten rood en glanzend,zijn sappige met stevig vruchtvlees en hebben een frisse groene steel aanzet.

·          Koop alleen de rijpe vruchten. Aardbeien rijpen niet na. Onrijpe aardbeien zijn meestal niet rood en hebben witte kanten.

·          Kijk uit voor papperige, beschimmelde en verrotte aardbeien in het bakje, want aardbeien  met verrotte plekken steken de andere aardbeien aan.

·          Aardbeien zijn drukgevoelig en moeten daarom tijdens het transport naar huis goed beschermt worden.

·          Aardbeien moeten  snel worden geconsumeerd. Daarom koop alleen als het mogelijk is op de zelfde dag als uit aardbeien gebruikt, omdat een paar uur na het oogsten,ze aan smaak verliezen. Koop Nederlandse aardbeien in het hoofdseizoen van mei tot juli. Ze zijn dan het lekkerst als ze rijp geplukt zijn, en geen lange transportwegen meer doorstaan moeten. Aardbeien van de markt zijn meestal erg vers,want ze zijn meestal dezelfde dag nog geoogst. Aardbeien behoren tot de meest gevoelige vruchten. Daarom moeten ze direct worden gegeten.

·          Aardbeien laten zich goed invriezen en zijn ingevroren tot minsten zes maanden houdbaar.

·          Mijn tip± Gebruik een platte schaal, waar u de aardbeien in de koelkast in bewaard, niet op elkaar leggen, anders krijgt u drukplekken.

WAT TE DOEN MET BESCHIMMELDE AARDBEIEN?

Aardbeien, die aan een kant beschimmeld zijn of helemaal beschimmeld zijn,mag u niet meer eten. Door het hoge wateraandeel verspreiden zich schimmelsporen snel in de hele vrucht.­ Ook aardbeien,die al donkere,zachte plekken hebben,mag men niet meer eten,omdat mogelijkerwijze met bacteriën doortrokken zijn.

ZWAAR GELADEN!

Jaar voor jaar vertonen aardbeien uit de Zuidelijke landen aan dat er een  te hoge  hoeveelheid aan bestrijdingsmiddelen wordt gebruikt.

Dat  geldt vooral bij vroegen aardbeien, die uit de Zuidelijke Landen geïmporteerd worden. Aardbeien uit de Zuidelijke breedtegraad hebben door de keuze van de rassen veel minder smaak,maar zijn wel beter bestand tegen het lange transport. Drie tot tien dagen verstrijken tussen de oogst en de consumptie. Om deze periode te overbruggen, worden de aardbeien  met een schimmel werende chemicaliën middel behandeld. Omdat de aardbeien op grote oppervlakten geteeld worden zijn ze bijzonder gevoelig voor ziekten en moeten de aardbeien behandelt worden met chemische stoffen.

 Het verontreinigingniveaus van de   freiland consumptie aardbeien, is tijdens de natuurlijke rijpingperiode, echter meestal gering.

 

1 november 2010

 

Wist u dat

 

Goed te weten groene Apotheek:  fit & Gezond  super sesam

 

Sesam bedient de mensen sinds de oudheid als een waardevol voedingsmiddel.  Wat in de  traditionele Chinese geneeskunde een basis van voedsel is. Ik geef ui meer informatie en tips over verschillende sesam producten.

ZWARTE SEZAMZAADJES:

De korrel van de zwarte sesamzaadjes zijn bijzonder aromatisch. De plant behoort tot dezelfde soort als de bruine sesamzaadjes,maar de donkerder zaden hebben een lichte aarde smaak. Zwarte sesam wordt het meest ongepeld verkocht. Gepeld is hij crèmekleurig en voelt zicht lichtjes olieachtig aan.

BRUINE SESAMZAADJES: 

Bruine sesamzaadjes,ook wel Indische sesam genoemd, is zoals de zwarte sesam het meest ongepeld en heeft een nootachtige,aromatische smaak. De smaak intensiveert door roosteren. Uit de geroosterde sesam word ook de donkere kruidige olie geperst voor sauzen,salades, en marinades van te maken.

INHOUDSTOFFEN  EN DE WERKING VAN SESAMZAAD:

In Azië en de Arabische landen,is sesamzaad een belangrijk basislevensmiddel, die wordt toegeschreven aan tal van gezondheidsbevorderende eigenschappen toeschrijft. Sesam is voor degene die het uiterlijk  zoals innerlijk het meest geschikt. Sesamzaad bevat veel waardevolle ingrediënten, zoals gezonde oliën,eiwitten,koolhydraten,vitamine E,essentiële vitaminen van de B-groep, en vele mineralen en sporenelementen. Zo overtreft bijvoorbeeld mijn stoutste verwachtingen, dat het calciumgehalte van melk per 100 gram meer dan verzesvoudigd is. Sesam  is behulpzaam bij ontstekingen van de huid en de spijsverteringsorganen, versterkt de botten en kraakbeen en is een goede preventie voor osteoporose, en heeft een cholesterol verlangend effect, helpt bij obstipatie en helpt bij geestelijk en lichamelijke fitheid. Sesamzaad draagt ook bij aan de schoonheid van de huid, mooiere haren en nagels, omdat sesamzaad heel veel calorieën bevat.

SESAMOLIE:

Het uit de sesamzaad geperste sesamolie is een van de gezondste oliën. De olie bevat linolzuur,een van de essentiële vetzuren die het lichaam zelf niet kan aanmaken, die echter u.a.  voor de celgroei en de slagaders en het zenuwen zeer belangrijk zijn. Sesamolie verlaagt het cholesterolgehalte,beïnvloedt de spijsvertering en voorkomt droge,schilferige huid. Voor  uitwendig gebruik, is de olie door zijn anti-oxidanten stoffen zonlicht beschermend, versterkt het bindweefsel en is goed voor het autonome zenuwstelsel. De olie is geschikt als massageolie, omdat hij snel in de huid intrekt,huidverzorging is, giftige stoffen uit het weefsel oplost en heeft koesterende eigenschappen. In de geneeskunde, is sesamolie een onderdeel van zalven en dient als oplosmiddel voor injecties van in het vet oplosbare geneesmiddelen. Heldere sesamolie  kan perfect gebruikt worden als massageolie gebruikt worden en helpt door zijn koesterde (warmende) werking bij rugpijn, koude voeten en een stijve nek.

 CULINAIR GEBRUIK:

Op verschillende wijze kunt u van sesamzaad genieten. Sesamzaad is te koop, ongeschild en geschild. Aangezien in de buitenste lagen van het zaad enorm veel inhoudstoffen steken, is het aan te bevelen de ongeschilde variant te gebruiken. Het gebruik van sesam in de keuken is divers. Zonder vet in een koekenpan geroosterd,geeft een heerlijke nootachtige smaak. In Nederland  wordt de geroosterde sesamzaad aromatische en voedzaam ingrediënt toegevoegd aan  salades,vis of gebakken aardappelen en is een populair ingrediënt in de vegetarische keuken. Sesamolie wordt vaak gebruikt voor te bakken, en als smaakstof en voor verschillende toepassingen in allerlei gerechten. Tahin, is een Arabische sesam pasta van fijngemalen sesamzaad, is gezond als broodbeleg(spread) of als  saus ingrediënt.

MOGELIJKE RISICO’S:

Sesamzaad kan tot allergieën leden. Zonder voorteken kan een sesam allergie exploderen, die een leven lang bestaan blijft. Omdat de allergenen door middel van het verwerkingsproces, zoals schillen of roosteren niet gereduceerd worden, moeten  personen die allergisch zijn voor sesamallergie in elk geval afstand doen van sesam producten te gebruiken. risico’s zijn mogelijk.

INKOOP EN OPSLAG:

Sesamzaad en sesam olie is te verkrijgen in Azië -winkels, reformwinkels of in een goed gesorteerde supermarkt. Bij de koop van sesamolie geldt: voor een aromatische,nootachtige spice olie, moeten de sesamzaden voor het persen geroosterd zijn. Voor bakken en frituren, is het beste  de blanke olie uit ongeroosterde sesamzaad, die relatief smaakloos is.

 

1 oktober 2010

Wist u dat

 

Goed te weten groene Apotheek: Fit en Gezond Soja – gezonde boon

De basis voor een groot…Maakt niet uit of het Tofu, Miso,Tempé of Sojasaus – de basis is altijd de sojaboon. In deze peulvrucht zit bijna alles wat mensen nodig hebben.

WAARDEVOLLE ENERGIEBRON:

Hoogwaardige plantaardige eiwitten in een gunstige combinatie van alle essentiële aminozuren, een hoog percentage vetzuren, koolhydraten,vezels,mineralen, en vitaminen maken soja een waardevolle bron van energie. Een half kopje sojabonen levert ongeveer net zo veel eiwit als een biefstuk van 150 gram.

Soja is een belangrijke voedselbron voor de vervanging van:

Koemelk allergie en mensen met een lactose-intolerantie. Want soja is lactosevrij.

Mensen met een hoog vetgehalte van het bloed,aangezien soja bevat geen cholesterol.

Mensen met een glutenallergie,want soja is glutenvrij.

Vegetariërs en veganisten, want soja is een belangrijke bron van eiwitten en vlees vervanger.

Soja allergie:

Sommige mensen reageren allergisch voor de plantaardige eiwitten. Het is daarom belangrijk aandacht te besteden aan de verteerbaarheid van soja-eiwit of sojaproducten. Bepaalde eiwitten in soja zijn vergelijkbaar met de allergenen eiwitten van berkenpollen,zo kan berkenpollen allergie allergisch reageert op soja. Van soja gebaseerde zuigelingenvoeding is niet aanbevolen,aangezien baby’s voor hun ontwikkeling veel cholesterol nodig hebben. Die wel in dierlijke eiwitten en in borstvoeding zitten,maar niet in sojaproducten aanwezig is.

SOJABONEN:

Er zijn meer dan 1.000 verschillende soorten sojabonen. De peulvruchten zijn groen,bruin,geel of zwart bont. In Nederland zijn het meest bekend de kleine felle gele bonen. Hoewel je peulvruchten niet rauw moet eten. Sojabonen passen heel goed in stoofpotten,omdat ze standvastig blijven tijdens het koken. Gedroogde sojabonen moet men een nacht in water weken en kook ze daarna ongeveer een uur,alvorens ze verder worden verwerkt.

VOEDINGSMIDDELEN MET SOJA:

Tofu: Of Tofu geroosterd, gebakken of gegrild wordt pittig pikant of zoet wordt gekruid, de kruiden mengsels kunnen altijd met Tofu worden gebruikt. Van wegen de poreuze consistentie van Tofu neemt het product gemakkelijk  allerlei smaken goed op. Grondslag van de low-calorie,licht verteerbaar,hoogwaardig eiwitdrager is sojamelk, die afkomstig is van geweekte sojabonen. De fabricage van Tofu komt overeen met de voorbereiding van quark of kaas. Daarom is Tofu ook bekend als sojabonenquark en sojakaas genoemd. Verschillende bewerking methoden door zout of zuur kunnen uit de melk een massa ontstaan,die tot de gewenste consistentie geperst kunnen worden.

Sojaolie: Een ander vloeibaar soja product dat rijk aan meervoudige onverzadigde vetzuren is sojaolie. Met zijn neutrale smaak,wordt het gebruikt als allrounder in de keuken. Maar moet voor licht en zuurstof,(openflessen) kan men het beste in de koelkast bewaren.

Sojasaus: De sojasaus is het bekendste kruidenmiddel voor Aziatische gerechten. Gemaakt wordt sojasaus uit gefermenteerde sojabonen. De universele gebruik mogelijkheden van de sojasaus moet, als ze geopend is,in de koelkast bewaard moeten worden.

Miso: Een andere variant is de aromatische Miso,een Japanse specerij die voornamelijk bestaat uit gefermenteerde sojabonen,met wisselende verhoudingen van rijst of gerst,en is zeer geschikt voor soepen en groentegerechten.

Tempé:  Naast Tofu biet zich het Indonesië Tempé op grond van een vastere consistentie goed voor het braden,frituren en grillen aan. De vervaardigd uit gemalen sojabonenmateriaal is voorzien van een rijke schimmelkweek. Het is  net als bij Tofu licht verteerbaar met een intensive smaak, die aan champignons doet denken. Door de  fermentatie is Tempé rijk aan vitaminen B12. Deze vitamine komt vrijwel uitsluitend in dierlijke voedingsmiddelen voor.  Het is belangrijk voor de vorming en afbraak van de individuele aminozuren en de vorming van de rode bloedcellen.

Sojamelk: Die voor Tofuproductie gewonnen lactose- en cholesterol- vrije sojamelk wordt uit sojabonen en water hergestelt en is ideaal voor verfrissende  mixdrank op fruitbasis. In de  traditionele productie worden geweekte sojabonen gemalen, met water  opgekookt en uitgeperst, De gewonnen vloeistof is sojamelk. De melk heeft minder calcium dan koemelk, en daarom wordt ze dikwijls als calcium toegevoegd.

Taugé: Als u liever een verse en knapperig, de kiem en scheuten voor een rijke levendige gerechten à la soja.

 

 MIJN RECEPTEN:

Pikante Tofudrankje

Ingrediënten:

125       Gram Tofu

3          rode chilipepers

Ongeveer 1/8 liter sojaolie

4          Teentjes knoflook

6          Stengels verse koriander

Bereidingswijze;

Tofu blokjes,knoflooktenen halveren en chilipepers op verschillende plaatsen in kerven. Alle ingrediënten in een afsluitbaar glas doen en met de sojaolie afvullen. Op een koele plaats een dag of vijf laten trekken. Daarna door een fijn zeef gieten. En met stokbrood of gemengde salade serveren. Dit drankje is pittig.

 

Aardbeien-soja-drank(voor 4 glazen)

Ingrediënten:

400       Gram aardbeien

2          limoenen

1          Liter soja melk

60        Gram honing

Enkele blaadjes citroenmelisse

Bereidingswijze;

Aardbeien zonder steeltjes in plakjes snijden en met het limoensap iets sojamelk en de honing met een staafmixer(mixer) pureren. Daarna de rest van de melk toevoegen, nog even goed door mixen, in hoge glazen,met blaadjes citroenmelissen garneren.

1 september 2010

Wist u dat

 

Goed te weten groene Apotheek: Fit en Gezond geneesmiddel de Paardenbloem

Van wegen nokruif en konijnenvoer, geldt de paardenbloem als “ Ginseng van het Westen” . Het inheemse wilde onkruid de paardenbloem wordt op grote schaal gebruikt in de geneeskunde. Ik probeer u zoveel mogelijk informatie te geven wat u moet weten over de paardenbloem.

GOEDE INGREDIENTEN,GROTE GENEZENDE WERKING:

Paardenbloem  laat de lever beter functioneren, de gal regelmatig vloeien, voorkomt verkoudheden,stimuleert de spijsvertering en het hele organisme. En helpt ook bij reumatische pijnen en huid kwalen. De paardenbloem bevat veel vitaminen en mineralen,vooral ijzer, ook vitamine A en D. Daarom kan ze goed gebruikt worden in rauwkost salades. De meest effectieve onderdeel, in het loof en in de wortel aanwezig is, de bittere stof Taraxacin, die de productie van de gal in de lever stimuleert en bevordert de galstroom.

BLOED ZUVERRINGS KEUR:

Een klassiek gebruik van de paardenbloem is de zogenaamde bloed zuivering keur in het voorjaar,om de stofwisseling weer  te stimuleren. Deze  behandeling is ook  aan te bevelen voor chronische gewricht ontstekingen en huidziekten. Het duurt vier tot zes weken, gedurende elke dag twee tot drie koppen paardenbloemthee voor de maaltijd moet drinken. Nog krachtiger is het effect van de verse jonge paardenbloemblaadjes.

Recept paardenbloemthee;  Ongeveer twee handenvol jonge paardenbloem bladeren,heel goed met koud water schoon spoelen,in kleine stukjes snijden met 1 liter water een minuut laten koken,en daarna nog een minuut zachtjes later trekken. Dan door een fijn zeef gieten en twee tot drie koppen per dag voor de maaltijd hiervan drinken. Deze paardenbloemthee ontgift, zuivert en helpt tegen reuma.

BEWERKINGEN:

Zoals bij alle bitterstof bevattende planten kan het tot maagproblemen kommen. De paardenbloem mag niet worden gebruikt bij ontsteking of verstopping van de galwegen en bij darmafsluiting gebruikt worden.  Toepassen bij galstenen na medische raadpleging van een arts. In zeldzame gevallen is het in cotact komen met het melkachtigesap dat kan huidallergieën veroorzaken. Paardenbloem kan  leveraandoeningen veroorzaken,wanneer ze permanent in grote hoeveelheden gegeten worden.

RECEPTEN:

Paardenbloemen Spreads ; Deze spread stimuleert de stofwisseling.

INGREDIENTEN

Ongeveer 4 handenvol verse  geplukte paardenbloem bloesems

1 Liter koud water

1 Kg ruwe suiker

½ in plakken gesneden biologische citroen

BEREIDINGSWIJZE:

Paardenbloem bloesem vers plukken en heel goed schoonspoelen,en daarna in vergiet goed laten uitlekken. De hoeveelheid afmeten en toevoegen aan een liter koud water,het water met de bloesem aan de brengen en daarna een nacht laten trekken. De vloeistof door een fijn zeef gieten en de paardenbloesems goed uitdrukken. De bloesem kan weggegooid worden. Nu de ruwe suiker aan de vloeistof toevoegen. Citroen plakjes toevoegen, in passende steelpan overbrengen en zet de pan op het fornuis en kook op laag vuur heel zachtjes, dan blijven de vitamine  behouden. Het water verdampt en condenseert de spread. Herhaal nog tweemaal. De paardenbloem spread mag niet te dik worden(goed smeerbaar),als gevolg van langdurige opslag van de gekristalliseerde massa.

PAARDENBLOEM TINCTUUR:

Deze tinctuur helpt inwendig bij artritis, eczeem, acne, het bloed zuiverend,  het stimuleren van de klieren  de stofwisseling, bij lever en galblaas klachten en de waterstagnatie  te gebruiken.

Daarvoor hebben we verse paardenbloem wortelen nodig,die voor de bloeitijd uit de grond worden gehaald,daarna heel goed met water schoon borstelen. Beschadigde plekken weg snijden.  De wortels in dunne plakjes snijden en in een passend glas met schroefdeksel vullen. Met 50% alcohol vullen tot allen een finger onder de vloeistof staat. Vier weken op een warme plaats zetten. Af en toe licht schudden. Na vier weken het geheel door een fijn zeef of koffiefilter gieten en daarna in een donker gekleurd glas vullen om te druppelen. Driemaal per dag 20 druppels met iets water opdrinken, voor het eten.

PAARDENBLOENEN THEE:

Neem twee handenvol jonge verse paardenbloem bladeren,goed schoon spoelen en klein snijden,neem een liter koud water doen blaadjes en water in een steelpan en breng alle aan de kook,laat een min koken. Daarna nog een minuut laten trekken. Daarna door een fijn zeef gieten,aflaten koelen en drink hiervan een of twee glazen per dag van. Deze paardenbloem thee ontgift,ontslakt en helpt tegen reuma.

PAARDENBLOEM BLOEMENHONING:

Een handvol paardenbloembloesem  ,zonder kelk, de bloesem goed schoon spoelen en droog verwerken, en een eerste klas honing  bijvoorbeeld (woudhoning doseertube 350 gram)

. Goed vermengen in een afsluitbare pot. Twee tot drie weken in de zon zetten. De honing werkt eetlustopwekkend en is goed voor de gal. Als brood smeersel gebruiken.

 

1 augustus 2010

 

Wist u dat

 

Goed te weten groene Apotheek:  fit & Gezond savooiekool

 

Dit is een waanzinnige wintergroente: de savooiekool

 

Heeft u spanningen, of  rug- en gewrichtspijn? Probeer het eens met savooiekool! Dit is geen grap. De pijnlijke plaatsen met deze wintergroente inpakken moeten daadwerkelijk helpen. Maar niet alleen uitwendig bewijst savooiekool zijn hoge kwaliteit.

De savooiekool is met witte- en rode kool verwant. Hij onderscheidt zich van hen door de bladeren, die niet strak op elkaar zitten maar lichtje kruilen. Daarnaast is hij sneller bederfelijk dan andere koolsoorten. Hij blijft in de koelkast maximaal een week goed. Van alle koolsoorten is hij de meest voedzame. Savooiekool is rijk aan vitamine, bijvoorbeeld vitamine C en typisch van alle koolsoorten vitamine K, dat bloed stolling werkt,onder andere bevordert. Hij is rijk aan foliumzuur en  vitamine E. Naast de secundaire plantaardige stoffen en tracé elementen, bevat de savooiekool ook kalium,magnesium,calcium en ijzer. Deze ingenieuze groenten zou helpen tegen jicht, spierpijn,rugpijn,ischias,reuma en gewichtspijn.

Palliatieven behandeling

Voor een behandeling neemt u de buitenste bladeren van een verse savooiekool, u spoelt ze schoon met koud water en daarna  droog slaan, u kunt ze plat rollen met een deegroller,zodat het sap net vrij komt zichtbaar is(kwetsen), zodat de werkzame stoffen behouden blijven. De deegroller mag niet van hout zijn, omdat hout het sap kan absorberen. U kunt het beste hiervoor een glazen fles gebruiken, zo blijven de actieve bestanddelen op/in het blad behouden, om ze rechtstreeks op de huid leggen.

Bij ontstekingen van de pols,elleboog of knie het superimposes de behandelde savooiekool bladeren dakpansgewijs erop. Met een katoenen doek inpakken en als extra ondersteuning met een rekverband inpakken om verschuiving te voorkomen. Voor een optimaal succes, moet u rekening houden een nacht laten zitten. Het hoge gehalte aan ontstekingsremmende flavonoïden en glucosinolaten verlichten de pijn.

Tip: Als u last heeft van winderigheid na het eten van savooiekool, moet u een snufje komijn en een snufje nootmuskaat toevoegen, verbeterd de atmosfeer.

 

 

1 juli 2010

 

Wist u dat

 

Goed te weten groene Apotheek: Fit en Gezond uien & co

Uien zijn een effectieve groenten. Ze zouden moeten werken tegen de stijging van het vetgehalte in het bloed en het cholesterolgehalte verminderen. Bovendien versterken de uien het immuunsysteem, en helpen tegen bronchitis.

De toepassing mogelijkheden in de keuken. In iedere supermarkt kan men ze kopen heel goedkoop,en omdat ze iets scherp ruiken,de ui wordt beschouwd als een alledaagse groenten. Toch  is ze onmisbaar voor veel gerechten of ze rauw,gestoofd of gebraden worden, ze smaakt altijd en is ook nog caloriearm. De ui behoort tot de familie van de ui familie en is een nauwe verwant van de knoflook en bieslook. Alle knoflookachtige planten hebben een  uiachtige ruikende smaak gemeen. Deze zwavelverbinding biedt de onaangename geur en heeft nog een ander neveneffect. Dat bij het snijden je de tranen over de wangen vloeien.

UIEN ZIJN GOED VOOR DE GEZONDHEID:

Men gelooft dat de ui zeer waardevol voor de gezondheid is. Hij werkt goed tegen verkoudheid,astma en problemen met de spijsvertering. Hij ondersteunt het hart en bloedsomloop en het immuunsysteem. Uiterlijk kunnen ze in veel klachten opluchting brengen. Zo wordt bijvoorbeeld het inwrijven met ui als huismiddel, tegen insectenbeten en oorontsteking zou helpen.

Wetenschappelijke studies hebben bevestigd dat mensen die regelmatig uien eten gedurende een lange periode ongeveer 60 gram ui per dag eten,een veel lager risico hebben om een hartaanval te krijgen. Omdat in de ui opgenomen verbindingen, verdunnen het bloed en verlaagd de cholesterolwaarde in het bloed. Een dergelijke samenstelling genoemd flavonoïden ( Flavonoid querzetin ) punten en antioxiderende eigenschappen. Dit betekend dat ze de cel destructieve zuurstof moleculen die zijn aangeduid als ‘vrij radicalen’ beter  weet, geneutraliseerd. Zo worden de cellen beter beschermt  en het lichaam heeft minder aangrijpingspunten voor kwaadaardige ziekten. Het eveneens in de uien zittende Adenoïde vermindert de bloeddruk en stimuleert de doorbloeding van de kransslagaders.

KEUKEN TIPS:

Om bij het snijden van de ui het tranen te verminderen, moet men altijd een heel scherp mes gebruiken, teneinde bij het verkleinen zo weinig mogelijk van het sap vrij komt. Het beste is de snijplank, mes en handen vochtig maken en de uien onder stromend water schillen en verdelen,,en met de aangesneden zijde op de snijplank leggen en met een nat mes snijden.

Om ze te ontgassen,kunnen de blokjes in een vergiet boven kokende waterdam(stoom) houden of in heten olijfolie 10 seconden blancheren.

Dit neemt ook het gevaar weg, dat salade door die vroegtijdige verzuring van de uien snel bedreven.

1 juni 2010

 

Wist u dat

 

Goed te weten groene Apotheek:  fit & Gezond Rode bieten

 

Dit is een waanzinnige groente: de Rode bieten is het hele jaar door in de winkel te krijgen

 

Lange tijd was de rode biet uit de voorraadkamer verdwenen, maar genoot enige tijd, weer aan populariteit. De aromatische,enigszins aardse smaak is niet zomaar een groente voor velen. De grote rode knol kan  nog veel meer: deze voedselrijke groenten ontslakt,stimuleert de bloeddruk en helpt tegen griep en verkoudheid. Vooral is het sap heel gezond en voedzaam.

Een populaire groenten

Met een goede balans van suiker,eiwit en vet,veel ijzer,de vitaminen B en C en de kleurstof Betanin, de rode biet is een bijzonder populaire groenten die verhogen tijdens de koude dagen de verdediging, en voorziet de huid met voldoende voedingsstoffen.

Daarnaast bevat ze veel foliumzuur, dat verantwoordelijk is voor de vorming van rode bloedcellen.

Biologisch is beter

Ondanks de vele geweldige kenmerken van de rode biet heeft ze een klein mankement. De knol is een stikstofliefhebbende plant  die veel nitraat bevat. Bij aankoop moet men er derhalve op vertrouwen dat seizoensgebonden groenten gecontroleerde worden dat ze ook biologisch geteeld worden. Omdat deze minder nitraten bevatten dan conventionele producten, omdat veel minder stikstofhoudende meststoffen worden gebruikt. De rode bieten moeten bij voorkeur stevig aanvoelen en hebben een gladde,diep rode schil. Omdat ze gelijkmatig gaar, moeten worden, moeten ze dezelfde grootte hebben als ze worden gekocht. Zeer dikke of langwerpige bieten zijn vaak vezelig.

Tips voor ze te bewaren

Verse rode bieten kan men gerust in grote hoeveelheden worden gekocht. De ongekookte rode bieten kan men heel goed bewaren in het groenten la van de koelkast.. Men kan ze – het beste in een papieren zak – ruim een week bewaren. Als men de rode bieten, later wil gebruiken, kan men ze ook invriezen. Maar men moet er wel rekening mee houden,dat het vruchtvlees na het ontdooien zacht pappig word. Het is raadzaam om de knollen, of in iets zout water te blancheren voor dat men ze gaat koken.

Tips voor de consumptie

Vroeger werden de rode bieten alleen maar gekookt en daarna ingemaakt in azijn. De  knollen kunnen worden verwerkt op verschillende manieren. Voor het koken moeten de bladeren niet worden afgesneden, maar alleen afgedraaid worden.   Hierdoor wordt het bloeden(sapverlies) voorkomen. Als men rode bieten rauw wil eten,moet moet men ze grondig schoon borstelen en met een dunschiller geschild worden. Het wordt aanbevolen tijdens het schillen rubberen handschoenen te dragen, omdat het rode sap moeilijk van de handen te krijgen is. Als u het rode sap toch op uw handen krijgt, helpt citroensap heel goed. Is sap op uw kleding gemorst, moet u snel in heet water en zeep schoonmaken.

Bereiding tips

Als u de rode bieten gekookt wil verwerken,dan moet u ze eerst grondig afborsten en aansluitend ongeschild ca. 60 minuten in kokend water. Met een scheutje citroensap of azijn aan het kokende water toevoegen, de rode bieten worden hierdoor nog meer aromatischer. Na het garen moeten de rode bieten in een schaal met ijskoud water geschrikt worden. Dat verlicht het schillen.

Maar men kan ook de rode bieten in een oven garen: bij 180˚C ongeveer 50 minuten op aluminiumfolie leggen,daarna zorgvuldig schillen en na behoefte als bijlage bij vis of een salade.

1 mei 2010

 

Wist u dat; Sint-Janskruid is een goed alternatief bij depressies

 

Uit onderzoek blijkt dat het Sint-Janskruid evengoed te gebruiken is bij de behandeling van depressies als antidepressiva. Overleg uiteraard altijd met uw arts en stop uw huidige medicatie nooit op eigen initiatief!

 

Leuke weetjes

Bij kinderen functioneren de longen minder goed als ze weinig fruit, groente en vruchtensappen gebruiken. Waarschijnlijk komt dit doordat ze dan minder de anti-oxidanten A, C en E binnenkrijgen.

Wist u dat ongeveer 50% van de kinderen van alcoholici zelf ook alcoholist worden!?...

Wist u dat u een knoflookadem kunt voorkomen door tijdens het knoflook eten verse rauwe peterselie te eten. Peterselie bevat ook nog eens veel vitamine A, dat erg goed is voor de huid.

Komkommer in azijn is niet alleen een fris en gezond bijgerecht, u kunt de plakjes ook gebruiken als u wat te lang in de zon gezeten heeft of als u een muggenbeet heeft.

Zwangere vrouwen die regelmatig vette vis eten, krijgen kinderen met betere ogen. Dit komt door de aanwezigheid van DHA in olierijke vissen als haring, sardines en makreel. DHA is een belangrijke bouwstof voor de oogzenuwen en het netvlies.

Als u een restje thee over heeft, doe dat dan in een theebadje; dat helpt tegen zweetvoeten.

 

Ananas

Verse ananas (eventueel ook uit blik) of het drinken van ananassap kan als pijnstiller werken bij menstruatiepijn. Begin er dan enkele dagen voor de menstruatie mee tot enkele dagen er na. Verder bevat ananas het eiwitsplitsend enzym dat bloedpropjes voorkomt en het hart prima beschermt. Bovendien is ananas goed voor de spijsvertering.

 

Onverzadigde vetzuren en Alzheimer

Onverzadigde vetzuren kunnen tegen de ziekte van Alzheimer beschermen, terwijl verzadigde vetten en transvetzuren het risico op de ziekte juist verhogen. Het eten van vis, noten en olieachtige dressings die omega-3 vetzuren bevatten kunnen dus de kans op het krijgen van ziekte van Alzheimer verminderen. Onverzadigde vetten treft u aan in plantaardige bronnen; zoals olijven,walnoten,lijnzaad, zonnebloempitten en hun oliën. Verzadigde vetten zijn vetten die het lichaam alleen kan gebruiken voor de energie. Ze worden voornamelijk gevonden in dierlijke producten, zoals vlees en zuivel en in geharde producten zoals vele margarines en junkfood. Transvetzuren lijken op ‘’ gewone’ onverzadigde vetzuren, maar het lichaam kan er niets mee. Rijk aan transvetzuren zijn junkfood, niet –thuisgebakken en voorgebakken friet en snacks, kant-en-klaarproducten koekjes, gebak,fabriekssalade en bulkmargarine.

 

 

Weetjes omtrent voedselallergie

Bij voedselallergie komen de volgende klachten het meeste voor:

-       Huidklachtenà 40-45% van de gevallen.

-       Luchtwegklachten à 20-25% van de gevallen.

-       Maag-darmklachten à 20-25% van de gevallen.

-       Klachten aan hart en bloedvaten à 10-15 % van de gevallen.

 1 april 2010

 

Wist u dat

 

Goed te weten groene Apotheek: Aubergine

 

Aubergine (=Solanum melongena) is een donkerpaarse glanzende vruchtgroente die te verwerken is in allerlei gerechten en dan zorgt voor dat typisch Mediterrane smaakje. Aubergines zijn afkomstig uit India en bekend sinds circa 500 voor Christus. Bekend in Europa sinds de middeleeuwen. Belangrijkste eigenschap: neutrale smaak. Op zijn best: gekruid of in olie. In veel delen van de wereld wordt de aubergine ‘eierplant’ genoemd. Heel vroeger hadden de oeraubergines ook letterlijk de vorm en tint van een doorsnee kippenei.

 

Rauw is de aubergine bitter en niet lekker. Het aroma komt pas tot z’n recht na bereiding en in combinatie met kruiden of andere ingrediënten. Denk aan knoflook, basilicum, tijm, ui en prei. Aubergine bevat vezels en vitamine C. Het is een slanke groente en bevat maar 15 kcal per 100 gram. Aubergines zijn het hele jaar door verkrijgbaar; uit Mediterrane landen of uit Nederlandse kassen.

 

De aubergine is pas echt rijp als de schil iets matter is en iets meegeeft bij een lichte vingerdruk. U kunt aubergines ongeveer 1 week na aankoop bewaren op een koele plaats; liever niet in de koelkast. Houd tomaten, appels en citrusvruchten uit de buurt: die stimuleren de kans op bederf. Let bij aankoop erop dat ze niet beschadigd zijn en /of te zwaar voor hun afmeting.

 

Er zijn vele bereidingsmethoden: bakken (haal plakken door de bloem en bak deze 5 minuten in de koekenpan), frituren (4 minuten: eerst kort koken en door beignetbeslag halen) grillen (4-5 minuten), roerbakken (8 minuten), magnetron (een hele aubergine in een keer; wel gaatjes prikken; 7 minuten), smoren (20 minuten) of stomen (8 minuten). De schil kan gewoon blijven zitten en u kunt de aubergine in plakken of blokjes snijden. Om de bitterheid te lijf te gaan en de aubergine minder makkelijk vet op te laten nemen, kunt u de aubergine voor het bereiden met zout bestrooien en laten uitlekken in een vergiet. Zet er iets zwaars op, dan komt het vocht er beter uit.

 

U kunt ook gedroogde aubergines kopen: bewaar ze op een droge, donkere, koele plaats. Week ze ongeveer 2 uur in heet water en laat ze gaar stoven.

 

De aubergine behoort tot de Nachtschadenfamilie en bevat de stof solanine, maar de werking verdwijnt zodra u de aubergine verhit. Eet ze niet rauw, dat veroorzaakt buikpijn en mogelijk een ‘trip’.

Eet wel de schil: daarin zitten nogal wat smaak en voedingswaarde!

 

100 gram eetbaar gedeelte gekookte aubergine:

 

·          68 kJ

·          16 kcal

·          1 gram eiwit

·          0 gram vet

·          3 gram koolhydraten

·          0 gram cholesterol

·          3 gram vezels

·          93 gram water

·          10 mg natrium

·          200 mg kalium

·          10 mg calcium

·          0,5 mg ijzer

·          0,04 mg vitamine B1

·          0,05 mg vitamine B2

·          4 mg vitamine C

 

 

1 maart 2010

 

Wist u dat

 

Goed te weten groene Apotheek: Artisjokken

 

Iedereen die regelmatig gebruik maakt van de artisjokken voor zijn menu, verrijkt zich van een onderscheidende smaak variant en ondersteunt effectief zijn spijsverteringsstelsel. De Artisjok is een van de best onderzochte geneeskrachtige plan in Duitsland en staat op nr. 5 niet-receptplichtige geneesmiddelen. De therapeutische voordelen van de artisjok is nauw verwant aan de bioactieve bitterstoffen.

Cultuurgeschiedenis van de Artisjok:

Zelfs de Egyptenaren prezen voor  meer dan 2000 jaar geleden de genezende effecten van de galblaasziekten en spijsverteringsstoornissen. In de Middeleeuwen werd de genezende werking van de artisjok tegen  lever hypothyreoïdie, galblaas stoornis en werd gebruikt voor de regeneratie van de spijsverteringsorganen. Bij de Romeinen, avance de smaakvolle mand met bloemen werd een voedingsmiddel  voor tienduizenden Romeinen. Tot de Franse Revolutie was de artisjok het teken van rijkdom en deftige levensstijl van de landadel.

Bitterstof Cynarin:

Stimulering! Het werkzame bestanddeel dat is opgenomen in een artisjok is Cynarin. De bittere Cynarin stimuleert de stofwisseling van  de lever en gal en bevordert de vorming van gal  en de gal doorstroming.

Tegelijkertijd is de ontgiftende werking van de lever ondersteund. Artisjokken zijn laag in calorieën.  100 gram hebben slechts 24 calorieën. Ze bieden veel kalium, magnesium,foliumzuur,vitamine C en B6, ijzer, vitamine A en vitamine B1.

Verlaging cholesterol:

Een speciale mogelijkheid van de artisjok is dat ze het cholesterolgehalte kan verlagen. Uit de bladeren van de plant word de stof cynaroside gewonnen. Deze stof leidt tot een verhoogde eliminatie van LDL- cholesterol en verlaagt de productie. Artisjokken bevatten ook waardevolle flavonoïden en quinic zuur derivaten, die de gal activiteit te stimuleren.

Extracten uit de artisjokken bladeren kunnen cellen, met name de lever cellen beschermen tegen beschadiging door vrije radicalen. Daarnaast heeft de artisjok antioxidant en anti- inflammatoire eigenschappen. De artisjok is een voortreffelijk geneesmiddel voor arteriosclerose en daarmee voorkomt men complicaties zoals beroerte en een hartaanval.

Let op!:

Cholesterolverlagende! Bij galstenen,acute biliaire obstructie of met een allergie voor composita mogen geen artisjokken eten of er thee van maken. Zelfs zogende moeders moeten artisjokken vermijden, omdat ze de productie van melk remmen.

Shopping tip:

Artisjokken bloemknoppen moeten zich dik vloeibaar en sappig aanvoelen. Zijn de punten van de blaren droog, is de groente niet meer zo vers.

Enkele recepten:

Artisjokken thee;

Een halve tot een theelepel gedroogde artisjokken bladeren met 150 tot 200 milliliter heet water toevoegen en minstens tien minuten laten trekken. Voor indigestie drinken twee tot drie kopjes per dag een half uur voor de maaltijd.

Artisjokken- wijn;

Na een heerlijke maaltijd, een heerlijk glas artisjokken wijn.

Wat heeft u nodig;3/4 liter Port, ½ handvol fijn gesneden, verse artisjokkenbladeren.

Bereidingswijze; De fijn gesneden artisjokkenbladeren worden aan de portwijn toegevoegd. Alles wordt in een passende fles met brede opening gevuld en een week lang voor een raam zetten. Regelmatig de fles goed opschudden. Daarna de massa door een koffiefilter gieten en u heeft een zuivere artisjokken- wijn. Na de overvloedige maaltijden is het aangenaam een likeur glaasje artisjokken- wijn te drinken. Het brengt de spijsvertering na vet voedsel weer in beweging. De werkzame stof  Cynarin  stimuleert de gallensapproductie en dus de vertering van vet wordt aangedreven.

 

 

1 februari 2010

 

Wist u dat

 

Goed te weten groene Apotheek: salie.

Gezond groen! Salie draagt de botanische naam “Salvia officinalis”, die is afgeleid van het Latijnse woord “salvare” te genezen”.

Voor duizenden jaren, wordt salie gebruikt als corrigerende maatregelen. Reeds in het oude Egypte, werd salie bekend en gebruikt om onvruchtbaarheid te behandelen. De Noord-Amerikaanse Indianen gebruikt salie als wierook om te zuiveren van ceremoniële plaatsen in te wijden. Sinds de oude wijze heit wordt salie gebruikt tegen allerlei symptomen zoals diarree, infecties van de luchtwegen,keelinfecties, overmatig zweten en zwelling van de lever.

Voor medische doeleinden, worden de bladeren gebruikt. Deze zullen worden geoogst vóór de bloeitijd in mei, juni en augustus oktober en gedroogd.  Salie werkt als een thee, tinctuur of essentiële oliën. De dagelijkse dosis moet vier tot zes gram niet overschrijden.  De gedroogde salie blaadje kan men het beste bewaren in een goed afsluitbaren glazen pot met rubber ring.

Gebruiksmogelijkheden:

Salie is rijk aan essentiële oliën zoals thunjon, cineol en kamfer. Overigens bevat salie tannine, triterpenen, flavonoïden en steroïden. Salie wordt voornamelijk gebruikt als ontsmettingsmiddel van de mond, hetzij als thee of als onderdeel van hals bonbons, tandpasta en mondwater. De etherische oliën verhinderd de groei van bacteriën en schimmels.  Voor opvliegers en zweten helpt salie thee. Dit vermogen kan worden gebruikt, bijvoorbeeld in de puberteit, tijdens de menopauze, of zelfs tegen nachtzweten. Dankzij de kalmerend effect bij ontstekingen is salie geschikt voor het reinigen en steriel afdekken van natte en droge wonden. Salie heeft pijnstillende, koortswerende en antipyretische eigenschappen zijn bekend. Ook zal de bloedsuikerspiegel, het vertragen van de secretie van melk en vergemakkelijken  het spenen. Deze effecten zijn niet wetenschappelijk bewezen.

Let op!:

Kruidenallergie kan bij langdurig gebruik van salie ontstaan, alsmede dat u een overdosering  gebruiken er kunnen blozen, hartritmestoornissen, duizeligheid en krampen ontstaan. Salie mag niet in hoge dosering of over een langere periode worden gebruikt. Zwangere vrouwen moeten voorzichtig zijn bij het gebruik van salie.

Enkele recepten:

Salie thee voor Maag-darmklachten.

Een theelepel verse  salieblaadjes in een kop met 150 tot  200 ml heet water toevoegen en tien minuten later trekken. Drink een half uur voor het eten hiervan een kopjes thee.

Salie thee voor te gorgelen.

We nemen 2,5 gram droge(verse of gedroogde salie) op 100 ml heet water toevoegen en de thee 10 minuten laten trekken.

Salie voor slechte adem.

Door te kauwen op verse blaadjes kan de slechte adem verdwijnen.

Salie bonbons tegen keelontsteking.

10 gram verse salieblaadjes of 5 gram gedroogde salieblaadje 100 gram suiker.

Trek van de verse salieblaadjes de steeltjes eraf(alleen de blaadjes gebruiken), snij de salieblaadjes zo fijn mogelijk. Gedroogde salieblaadjes verkleinen in een vijzel tot poeder. Nu de suiker in een kleine steelpan op matige hitte en de suiker voorzichtig laten smelten tot het lichtjes bruint. Nu de kruiden aan de suikermassa toevoegen en er onder roeren. Het water dat in de verse salieblaadjes zit moet u voorzichtig zijn omdat de suikermassa zeer heet is (heter dan kokend water). De pan van het vuur nemen. Nu van het suikerkruidenmengsel druppels vormen zo groot als een bonbon, en op bakpapier uitleggen. Wie ronde of gelijkmatige bonbons wil maken, pakt de half afgekoelde bonbons van het bakpapier en rolt ze tussen de handen tot een ronde bonbon.(opletten de bonbons kunnen nog zeer heet zijn). Als u de bonbons naar eigen keuze heeft gevormd moet u ze heel goed laten afkoelen.

De bonbons in een  luchtdichte verpakking bewaren, zo blijven ze veel langer vers.

Het reinigen van de steelpan waar u de bonbons in gemaakt heeft, giet water in de pan, breng het aan de kook. Het aanzetsel lost zich zo makkelijk op.

 

 

15 januari 2010

 

Wist u dat

 

Goed te weten groene Apotheek: Sla in de winter

 

Sla wordt bemind. Elke Nederlander gebruikt gemiddeld 4,7 kilo sla. Nummer 1 staat de ijsbergsla. In het algemeen, is groene groenten een gezonde maaltijd – laag in calorieën en rijk aan vitaminen. De waarheid is dat sla een aantal vitale en gezondheidsbevorderende stoffen bevat, maar helaas soms in relatief kleine hoeveelheden.

 

Zoals de gezondste onder de sla is de veldsla. De vaste plant verdraagt vorst niet veeleisend is en daarom een van de weinige groenten die kan worden geteeld in het koude seizoen. Voor griep en verkoudheid is veldsla de perfecte vitamine leverancier. Veldsla bevat bijvoorbeeld meer Pro-Vitamine A en vitamine C dan kropsla. Deze twee vitamines, brengen niet alleen het immuunsysteem in vorm, maar helpen ook tegen ruwe lippen of droge lippen en schilferige huid. Vitamine A stimuleert de huid cellen, en vitamine C versterkt het bindweefsel. Bovendien  hebben de bladeren een hoog gehalte aan kalium,

calcium,foliumzuur, en vooral ijzer.

Gezonde ingrediënten:

Zoals bij veel groenten en fruitsoorten het belangrijkste component in de slabladeren water: het percentage water varieert tussen de 90 en 95 procent. De meeste rassen bevatten bètacaroteen en vitamine A, B1, B2, B6 en foliumzuur. Het vitamine C gehalte varieert tussen de tien en 35 milligram per 100 gram bij veldsla. Mineralen zoals kalium,fosfor,, magnesium en vezels zijn opgenomen in de bladeren. IJzer maakt de andere kant,meestal zeldzaam. Alleen andijvie en veldsla bevatten grote hoeveelheden ijzer. In het algemeen zitten in de donkere buitenste groene bladeren meer mineralen en vitamines, vooral vitamine C en Pro-Vitamine A dan in het zachte gele hart.

Kropsla:

De kropsla stond lange tijd nummer een in Nederland. Ondertussen word ze ingehaald door de ijsbergsla. Kropsla is bij ons het hele jaar door verkrijgbaar. In de winter, komt de meeste kropsla uit de kassen, van mei tot november komt de meeste kropsla van plaatselijk tuinders van de koude grond. Kropsla van de koude grond, in vergelijkbaar met kropsla uit de kassen zijn zwaarder, vaster gesloten kroppen, vastere bladeren en de smaak is merkbaar intensiever. Onze deskundige adviseren biologische sla te kopen, biologische boeren mogen maar beperkt meststoffen en pesticiden gebruiken.

TIP: Combineer sla bv. Met rode paprika, dat brengt vitamine C en kleur op het bord.

Veldsla:

Veldsla,  van akkerbouw, Muesli- , maïs salade, of de naam  rapunzel, veldsla verdraagt vorst en wordt daarom beschouwd als een typische winter salade. Veldsla is voedzamer dan andere sla soorten. Een scheut olie helpt het lichaam tot het aangaan van de in vet oplosbare Pro-Vitamine A. Walnoot olie is bijzonder geschikt voor het maken van een dressing. Een paar druppels citroensap vertragen de vitamineafbraak door de zuurstof. Veldsla moet zo vlug mogelijk na de aankoop worden gegeten, maar kan ook in de koelkast in het groenten compartiment een paar dagen worden bewaard. De veldsla  wordt altijd na het grondig wassen pas klein gesneden, waardoor de wateroplosbare bestanddelen niet veloren gaan.

TIP: Snijd u bij de grote bladderige veldsla, die op het zand liggen, van de stronk af. Voor het wassen moet u de wortel verwijderen. Doe de in een vergiet en ze de vergiet in een grote schaal met water. Hierdoor vallen de bladeren niet samen, voor verdere verwerking moeten de bladeren heel goed droog zijn.

IJsbergsla:

IJsbergsla is de favoriete sla voor de Nederlanders. Maar 100 gram ijsbergsla bestaat uit 95 gram water. De slakroppen kunnen wel een kilo wegen en zijn bijna het hele jaar door verkrijgbaar.,van mei tot november van de koude grond.

TIP: Scheur de bladeren klein, zo blijven ze langer vers en respectabel. Als u de bladeren met een mes klein snijd worden de snijranden heel snel bruin en dat betekend, dat de ijsbergsla niet meer helemaal vers is.

Tips:

Beperk de consumptie van  sla in de winter een beetje in, omdat veel sla in deze wintertijd uit de kassen komen en kan een hoger nitrietgehalte hebben. Kies uit de koude winter  maanden, meer traditionele locale wintergroenten, zoals veldsla,witlof of radicchio sla. Heeft u liever uw sla uit uw regio geteeld van de koude grond, of wilt u liever biologische producten kopen. Producten uit de biologische landbouw zijn in het algemeen minder contaminanten en residuen. De interface van de stengel moeten helder zijn. Sla wordt voor de verkoop in de winkels graag opnieuw aangesneden of met water besproeid, om ze een verse aanzien te geven. Ook de buitenste bladeren worden vaak verwijderd tot op zekere hoogte. Maar  controleer zelf of de sla vers of bedorven ruikt, indien mogelijk.

Nitraat in sla:

Nitraat zelf is geen gevaarlijke stof. Algemeen geld: de inhoud  meent af bij de bladeren van buiten naar binnen. Voor de mens is nitraat niet schadelijk voor de gezondheid. Alleen wanneer door bacteriën uit nitraat nitriet gevormd word, kan het gevaarlijk zijn. Omdat nitrieten combineren met eiwitten aan nitrosaminen in de maag, die zijn kankerverwekkend. IJsbergsla, andijvie,veldsla kropsla en rucola tellen in de regel  tot de  groetensoorten met een hoger nitraatgehalte. Het nitraatgehalte van ijsbergsla is gemiddeld lager dan die van kropsla.

Pas op voor bacteriën in verpakte sla soorten!

Kant en klare sla soorten die te lang buiten de koeling of niet goed gekoeld zijn, kunnen met ziektekiemen worden besmet . In het ergste geval, de beschimmelde, verschimmelde of verrotten bladeren, omdat de snijvlakken van de bladeren en de aanzet een ideale voedingbodem is voor bacteriën. Voornamelijk de temperatuur in de plastic verpakking vermeerderen  bacteriën zich bij hogere temperaturen zeer snel.

Tips:

·          Het product moet er vers en prefect uitzien

·          De plastic zak moet losjes gevuld zijn. Een gespannen, opgezwollen zak geeft gisting en corruptie. Onder geen beding mag vloeistof uit een beschadigde kornet  uit lopen.

·          Het transporteren van salades bij warme temperaturen, is beter in een koeltas.

·          Gebruik de sla zo snel mogelijk voor het verstrijken van de einddatum.

·          Was de sla  nogmaals kort voor het opdienen.

 

 

1 november/december 2009

 

Wist u dat

 

 

De gezonde bessenapotheek

 

Bessen hebben een zeer groot gezondheid potentieel en worden gebruikt als een remedie. Over de  vruchten en hun helende werking. Vandaag heb ik het over,  Bramen, frambozen,blauwe bessen en aalbessen.

 

Bramen

Bramen zijn van juli tot september rijp. De bittere  vruchten bevatten veel  Magnesium, Calcium, kalium, vitamines en waardevolle plantaardige kleurstoffen. De belangrijkste toepassingen zijn voor maag en Darmcatarre.  Echter, de bramen helpen ook bij blaasontsteking, suikerziekte, koorts, huiduitslag, amandelontsteking, mond ontsteking en tegen maagzuur. Maar niet alleen de vruchten van de bramen zijn waardevol. Van de bladeren,kunt u een geneeskrachtige thee trekken,  met namen tegen diarree helpt deze thee uitstekend.

Frambozen

Frambozen zijn van  juni tot augustus rijp. Deze delicate bessen zijn slechts een paar dagen gekoeld houdbaar en zijn dus geschikt voor onmiddellijke consumptie.

Frambozen bevatten anthocyanen, Arbutin, smaakstoffen, carotenoïden, Ellagsäure, flavonoïden, fruit zuren, tannine, vitamine B-6, vitamine C, ijzer, kalium, calcium, mangaan, magnesium, fosfor.  Sinds de oudheid werden de frambozen al veelzijdig voor therapeutisch gebruikt. Frambozen werken anti-inflammatoire, zweetafdrijvend, ontspanning en versterken van het immuunsysteem. Werkt voor versterking van het hart, helpt tegen keelpijn, maag en darm problemen, tandvleesontstekingen, menstruele problemen en reuma. In China zijn frambozen als een anti ontstekingsmiddel bekend. 

Mijn recept:

Frambozenazijn versterkt en koelt het lichaam bij koorts en is een uitstekend middel om te gorgelen bij keel ontsteking.

Neem 200 gram suiker en 1 liter water inkoken tot een siroop. Vermeng deze siroop met ¼ liter frambozensap en ¼ appelazijn. Als u het drinkt moet u dit mengsel met veel water verdunnen. Vers frambozen help heel goed bij urineweginfecties.

Blauwe Bosbessen

Blauwe Bosbessen zijn goed voor de spijsvertering en zijn van juli tot augustus rijp. Of u nu de verse blauwe Bosbessen eet – of bevroren of in  bosbessen jam verwerkt – het is vooral de vrucht zuren die een positief effect hebben op de darmen: De wrange zoete smaak van de bosbessen mobiliseren en doodt bacteriën. De bosbes is ook bloed vorming. De reden is dat de bessen rijk zijn aan vitamine C, en de combinatie met de blauwe kleurstof en ijzer mytrilli effectieve werking hebben.

Aalbessen

Aalbessen worden geplukt van juli tot augustus. Als remedie worden de vruchten en bladeren gebruikt. De vruchten zijn bijzonder rijk aan vitamine C, kalium- fruitzuur, pectine en tannine. De bladeren zijn in de eerste plaats tannine, flavonoïden, vitamine C en een weinig essentiële olie. In de volks geneeskunde heeft de zwarte aalbes van alle bessen de meeste vitamine C. Ze heeft van alle bessen de meeste vitamine C: 100 gram Zwarte aalbessen bevatten ongeveer 170 milligram vitamine antiradiation  versterken. Daarom worden de bessen voornamelijk gebruikt voor de preventie van verkoudheid, en algemene versterking. Zwarte bessen bevorderen een goede bloeddruk en verlagen de cholesterol spiegel. Het ongezoete sap iets verwarmd is een ideale drank voor griep, verkoudheid en migraine.  Bij acute en chronische diarree en bij luchtwegontsteking het sap een aantal keren per dag  met een eetlepel innemen. Bij ontsteking van de keelholte helpt gorgelen met verdunt sap uitstekend.

 

 

1 oktober 2009

 

Wist u dat

 

Dierlijke grondstoffen in schijnbaar vegetarische voeding

Wat zit er in kant en klare vegetarische producten? De bedrieglijke: courgette maaltijd of uiensoep klinkt als vegetarisch, maar hier zitten vaak dierlijke vetten in. Alleen degenen die ook de kleine lettertjes leest, kijkt daar doorheen. De rijkelijk op levensmiddelen voeding stylisten produceren beelden op de verpakking en suggereren dat het gerecht een 100% vegetarisch gerecht is en brengen zo de consument op een dwaalspoor.

 

OVERAL ZIT GELATINE IN

Zo worden veel producten die eruit zien alsof ze niets te maken hebben met dieren, gelatine.  Het is bekend dat uit huid en beenderen van varkens en runderen gelatine geproduceerd wordt. Het geleermiddel zit vaak in vruchtengom, koekjes in de pudding en room, kwark en plattekaas en zelfs in vruchtenyoghurt. Wanneer de gelatine  weliswaar uitsluitend bij de productie gebruikt wordt, zoals bij de productie van wijn en mousserende wijn is verkregen, hoeft niet gedeclareerd te worden dat er gelatine in zit. Dat is gevaarlijk voor mensen met een allergieën. Sommige mensen reageren allergisch op gelatine.

 

Bron wdr. De

 

Agressie door voeding?

Onder gevangenen die minder fast-food en suiker binnenkrijgen en meer vitamines,mineralen en de goede vetzuren daalde het aantal geweldsincidenten met een kwart!

Als Nederlanders meer vis zouden eten, zou het veiliger kunnen worden; want de vetzuren maken mensen minder agressief.

Men doelt dan vooral op vette vis, zoals makreel, zalm en haring. Die zorgen namelijk voor extra toevoer van onverzadigde vetten naar de hersenen en dat verhoogt weer de afgifte van het gelukshormoon,Serotonine.

 

Natuurlijke ‘ doping’

2% vochtverlies kan al leiden tot 20% prestatieverlies. Drink dus voldoende water tijdens het sporten. U kunt eventueel nog wat aan uw water toevoegen en een eigen sportieve cocktail te maken. Spirulinapoeder(groene algen) bevatten eiwitten, B-vitamines en mineralen: goed voor o.a. de spieropbouw. Ginsengextract geeft meer vitaliteit en een betere conditie. Gereste- of tarwegras gaat verzuring in uw spieren tegen.

 

Bierbuikje niet door bier drinken

Wist u dat een  bierbuikje niet komt van het bier drinken, maar van de snacks die erbij worden gegeten? Een glas bier bevat namelijk de helft minder calorieën dan een glas limonade. Van bier krijgt u wel trek en alcohol vermindert de controle op het (eet)gedrag. De drempel u te laten verleiden tot een stukje kaas, worst of chips lijkt verdwenen. Wilt u een bierbuikje voorkomen, dan kunt u beter geen vette en calorierijke snacks erbij nemen. Denk dan aan augurkjes, plakjes komkommer of worteltjes; die stillen ook de hartige trek.

 

ADHD en voeding

Dat visolie mogelijk kan bijdragen aan betere prestaties, betere concentratie en rustiger gedrag heb ik al eerder besproken. 2 keer per week vis eten, waarvan 1 keer vette vis kan hiertoe al bijdragen. Een supplement nemen kan ook, er komen er steeds meer op de markt; ook speciaal voor kinderen. Maar ook zink kan een grote rol spelen. Zink kan zelfs de werking van Ritalin versterken. Zink is nodig voor de productie van melatonine, dat op zijn beurt het gehalte aan dopamine in de hersenen reguleert. Zink zit van nature in vis (haringen, sardines), schaal- en schelpdieren (oesters), volkerenproducten (tarwekiemen, havermout), noten en zaden, eieren, avocado’s, amandelen en varkensvlees. Zink kan ook als supplement genomen worden. Raadpleeg arts of specialist i.v.m. dosering in samenwerking met de eventuele huidige medicijnen.

 

 

 

Verschil tussen fytotherapie en homeopathie

Fytotherapie is een geneeswijze waarbij geneeskrachtige kruiden worden gebruikt in de vorm van thee, kompres, zalf, tinctuur of elixer. Men gebruikt de hele plant of een deel ervan; bloemen, stelen, bladeren, wortels. In de homeopathie worden ook grondstoffen van planten gebruikt, maar ook van mineralen en dierlijke producten. Er wordt gebruikt gemaakt van de energiestructuur. Door de grondstof te persen, te drogen, te verwrijven of een alcoholisch aftrekstel te maken wordt die energie vrijgemaakt en in een neutrale stof vastgelegd.

Ø  Fytotherapie à kruidengeneeskunde.

Ø  Homeopathie à de ziekte genezen door een gelijksoortig middel.

 

1 september 2009

 

Wist u dat

 

Gezonde apotheek – met magnifieke granaatappel

 

De inhoudstoffen van de granaatappel regelen de doorbloeding en verbeteren de hart en vaatziekten. Voor al het sap en de pitten worden  therapeutische gebruikt.

Gezonde boom

De vrucht van de granaatappel is rond en heeft de grootte van een grapefruit(8 a 12 cm) diameter). De vrucht is heel sappig en bevat grote cellen zoals een citrusvrucht,maar in elke  cel zit een pitje van ongeveer 3 mm groot. Om de pitjes zit een soort gelei, zoals om de pitjes van een tomaat. Bovendien bevat de vrucht veel vellen. Omdat de vellen niet lekker smaken, vereist het eten van de vrucht het zorgvuldig pellen van elke cel. Bij rijpe vruchten is het vruchtvlees donkerrood. De schil is erg stevig en leerachtig.

Heilzame eigenschappen

Pas in de laatste jaren is de granaatappel echt beroemd geworden, uit wetenschappelijke studies over de granaatappel zijn alle onderzoeken positief. De heilzame eigenschappen van de granaatappel waren al 5000 jaar bekend in de gebieden waar hij wordt verbouwd. Al eeuwenlang wordt de granaatappel gebruikt voor hart en bloedvaten en een gezonde bloeddruk. De granaatappel, zijn zaadjes en zijn blaadjes bevatten stoffen die helpen bij ongemakken die samenhangen met de menstruatie en de overgang. Studies wijzen uit dat de granaatappel een grote positieve werking heeft bij huid- , borst- en prostaatkanker. De granaatappel beschermt gezonde cellen en weefsels tegen vrije radicalen en houdt u jong en fit.

Goede medicinale ingrediënten

Het sap van de granaatappel heeft een hoog gehalte aan polifenolen op, met inbegrip van, bijvoorbeeld, de anthocyanen en tannine looiing speciaal. Deze anti-oxidanten beschermen het lichaam de cellen tegen de invloed van vrije radicalen. Vrije radicalen zijn agressieve zuurstof moleculen zijn chemisch zeer makkelijk reageren met andere stoffen en de lichaamscellen. Wetenschappers hebben in tests ook ontdekt dat granaatappelsap een veelvoud hoger antioxidant effect dan rode wijn of groene thee is. Het is al lange tijd bekend dat granaatappels in aanvulling op de vitaminen A, C en E  en veel ijzer bevatten.

Inbegrepen: Anti-oxidanten
In bepaalde situaties neemt de behoefte aan anti-oxidanten toe - namelijk, vooral wanneer het organisme van de endogene beschermende geactiveerd - bijvoorbeeld bij ontsteking, eenzijdige voeding, sportieve inspanning of als gevolg van milieu-invloeden. Dan spreekt men van "oxidatieve stress", dat een ernstige hart- en vaatziekten kan veroorzaken. In een onlangs gepubliceerd onderzoek, onderzoekers hebben aangetoond dat zelfs een glas granaatappel sap per dag is voldoende om het risico van hart- en vaatziekten drastisch verminderd.

Goed voor de huid

Granaatappel polifenolen beschermen de huid tegen schadelijke vrije radicalen, veroorzaakt door milieufactoren die in het lichaam worden gevormd. Bovendien zijn de ingrediënten ontstekingsprocessen in de huid het tegenovergestelde. De zaden in de granaatappel bevatten  vetzuren die de huid vochtig houden en moedigen hun regeneratie aan. Granaatappel behoort dus tot de "huidvriendelijk" levensmiddelen en voorziet maatregelen ter handhaving van gezonde cellen en weefsels een effectieve bijdrage te leveren.

Voor menopauze symptomen

Oestron is een effectieve milde oestrogeen, gelijk aan het vrouwelijke geslachtshormoon . Granaatappel heeft door zijn hoge gehalte aan Oestron een positief effect op de typische menopauze symptomen. Dit heeft een positief effect op de baarmoeder, en de vaginaslijmhuid  van het libido. Via haar effect kan de hormonregulerende granaatappel zelfs de natuurlijke hormoon therapie kan worden gebruikt. Zelfs tegen een lage stemmingswisselingen, verlies aan vitaliteit  en opvliegers  kan de granaatappel goed helpen.

Sap stopt tumorgroei

Studies hebben aangetoond dat prostaatkanker patiënten kennelijk hechten aan hun PSA waarden veel langer stabil kunnen houden, als ze dagelijks een glas granaatappelsap drinken. Het PSA-niveau wordt beschouwd als de meest belangrijke indicator tijdens de loop van prostaatkanker. Echter, met het granaatappelsap kan de genezing niet bereikt worden, maar het sap heeft wel een aanzienlijke invloed op de tumorgroei.

De vrucht

Granaatappels rijpen niet na, dat wil zeggen dat ze rijp geoogst moeten worden. Rijpe vruchten geven een metaalachtig geluid., onrijpe breken erg gemakkelijk. Granaatappels zijn na de oogst nog enkele maanden op nul tot min vijf graden in de koelkast zonder verlies van kwaliteit te bewaren. De vrucht kan een beetje rimpelig worden , maar de binnenkant nog vers.

Hoe open

Spatten en vlekken op kleding die nauwelijks verwijderd kunnen worden - deze ervaring heeft iemand ooit gedaan, hij wilde een granaatappel openen, zonder te weten hoe het werkelijk moet. De plantaardige stoffen die verantwoordelijk zijn voor deze kleur behoren tot de polifenolen. Ze zijn echter het enorme potentiële van de granaatappel gezondheid.

Granaatappel sap te winnen

De granaatappel moeten meerdere malen krachtig met de handen over tafelblad,   heen en weer gerold worden, zodat de zaden in de vrucht te barsten. Dit is ook hoorbaar. Dan neem je een scherp mes en steek een gat in de vrucht , steek een rietje door de opening en drink het sap uit de vrucht .

Granaatappel zaden verwijderen

De granaatappel waar de steel aanzet zit voorzichtig door snijden. Als het sap uit de vrucht is. De gehalveerd granaatappel in een kom met water  en zo de zaden uit de schil drukken. De eetbare zaden   zinken naar de bodem, het gekleurde sap is niet meer te gebruiken.  De zaden kunnen uit het water genomen worden om gegeten te worden.

RECEPET MAALTIJDEN NAGERECHTEN; NAG 143 MOUSSE VAN YOGHURT MET GRANAATAPPEL SAUS. Een gezonde delicatesse.

1 augustus 2009

 

Wist u dat

 

Basilicum,Basilic,basilikum,Basil,Albahaca,Basilico als remedie  voor een gezonde apotheek

 

Basilicum ruikt “koninklijk” Voor meer dan 5000 jaar, basilicum wordt gebruikt als medicinale plant. De Grieken zouden het tijdens hun veldtochten van Alexander de Grote naar Europa mee gebracht hebben, daarom heeft het ook zijn naam te danken. “basilikos” komt uit het oude Grieks en betekend “Koninklijke geurig.”  Vermoedelijk komt  basilicum uit India. Reeds meer dan 4000 jaar gebruiken de Indiërs  al Basilicum. Ze waren ervan overtuigd dat het iets goddelijks was.

 

De basilicum als remedie heeft meerdere effecten. Zo werken de in de plant aanwezige terpenen detoxicating en heef een preventieve uitwerking op kanker. De saponinen binden cholesterol, versterkt het immuunsysteem en werkt antibiotica.

De plant wordt gebruikt in een verscheidenheid mediachefbenaderingen, zoals bijvoorbeeld in aromatherapie en ayurveddische geneeskunde.

 

Vooral rond het Middellandse zee gebiedt wordt basilicum ook tot op de dag van vandaag nog veel voorkomend gebruik bij maagklachten, buikkrampen, constipatie, intestinale aandoeningen,  en de angst voor depressie en migraine in de vorm van thee toedienen. Daarnaast wordt over de basilicum verteld, dat het,het denkvermogen bevorderd.

 

In de gynaecologie kan basilicum een palliatieven effecten hebben in de periode van krampen en onregelmatige menstruatiecyclus regelen. Zelfs tegen menopauze symptomen, kunt u gebruik maken van basilicum, omdat de ingrediënten béta-sitosterol het hormoontekort bevorderd.

 

Pas op! Bijwerking effecten Etherische basilicumolie bevat tot 90 procent ether. Dit irriteert de huid en moet daarom voor gebruik zeer sterk verdund worden. Kinderen en zwangere vrouwen mogen geen basilicum etherische olie gebruiken. Basilicum moet echter met voorzichtigheid gebruikt worden!

 

Genezing recepten

Basilicum thee: Een kleine handvol verse  basilicum blaadjes of 1 theelepel gedroogde basilicum blaadjes in ca. 200 ml water zeer snel aan de brengen even laten doorkoken 2 minuten en daarna door een koffiefilter gieten. Morgens, middags en avonds een kopje gefilterde basilicum thee drinken. Wie er een smaakje aan toe wil voegen kan per kopje een theelepel citroensap of honing toevoegen.

Een kopje basilicum thee na elke maaltijd bevorderd de spijsvertering. Het zenuwstelsel wordt versterkt door basilicum verzachten.

Basilicum helpt bij luchtweginfecties: Een kopje basilicum thee, bereid uit verse of gedroogde bladeren, werkt bij verkoudheid participeert in een koude zweet, helpt slijm oplossen en is antiseptisch.

Basilicum voor borstvoeding: basilicum thee stimuleert de vorming van melk. Basilicum is vaak een onderdeel van Milchbildungstee ( het is een kruidenthee. Veel moeders die borstvoeding geven hebben geleerd dat deze basilicum thee gunstige gevolgen heeft voor hun melk).

Basilicum tegen oorpijn: het sap van basilicum helpt bij oorontsteking een paar druppels in het oor druppelen. Werkt pijnstillend en heeft een ontstekingsremmende werking.

Basilicum tegen chronische rhinitis (verkoudheden): De gedroogde en tot poeder gewreven blaadjes van basilicum hebben een vergelijkbaar effect als niespoeder. Bij plots opkomen van een chronische verkoudheid helpt het ruiken aan de poeder en stimuleert weer het reukvermogen.

Verse basilicum blaadjes helpt tegen insectenbeten: verse fijngewreven blaadjes basilicum helpt tegen insectenbeten.

Verse basilicum blaadjes Halitosis( helpt bij slechte adem): Basilicum blaadjes helpt bij slechte adem. Slechts een paar verse blaadjes goed op kauwen helpt bij slechten adem.

Basilicum  olie helpt bij een zwakke concentratie: Een paar druppels basilicum olie in een aromatische lamp bevordert de concentratie en is stimulerend voor de geest. U kunt de essence ook in een parfum flesje bij je dragen. Deze variant, kan men ook in het vliegtuig gebruikt worden, het verminderd de gevolgen van een jetlag.

Basilicum olie helpt bij buikpijn:  5 tot 8 druppels basilicum olie op een linnen doek verdelen. Het doek word op de pijnlijke plek gelegd. Zo werkt het etherische olie op het vegetatieve zenuwstelsel in en verzacht de pijn.

 

1 juli 2009

 

 Wist u dat

 

Rond om de wonderplant de goudsbloem

 

Iedereen kent de knaloranje goudsbloem: ze staat in elke plattelandstuin. Deze prachtige bloem bloeit gedurende de hele zomer en een stuk van de herfst, zoals haar Latijnse naam trouwens al aangeeft; een afleiding van het woord Calendae,  dat op de Romeinse kalender de eerst dag van elke maand aangeeft. Eigenlijk is de goudsbloem door sjoemelen in de categorie kruiden terechtgekomen. Minder bedeelde Romeinen gebruikten het in plaats van de dure saffraan, en tegenwoordig wordt er nog steeds op die manier gesjoemeld! De goudsbloem kan het ook niet helpen dat ze zo’n goede kleurstof bevat. Calenduline, die een prachtige kleur geeft aan boter, kaas,soepen, sauzen en gebak. Eten moet tenslotte ook mooi zijn om te zien. Calenduline lost op in vet en om er deeg mee te kleuren, moeten de goudsbloemblaadjes eerst worden gekookt in melk.

In de middeleeuwen was de goudsbloem heel populair: vooral soep werd ermee gekleurd. Er werd ook gedacht dat de plant goed was voor de gezondheid: “ Alleen al het zien van de goudsbloem verjaagt een slecht humeur en verscherpt de blik.

 

Maar de goudsbloem is inderdaad een wonderplant. Van de inheemse medicinale natuurlijke planten is de goudsbloem een  schat aan gezondheid die nauwelijks voorstelbaar is. De intense gele kleur van de bloemen verwijst naar het hoge gehalte aan werkzame bestanddelen. De  antiseptische en samentrekkende eigenschappen van de goudsbloem genezen de ontstoken huid tegen verbranden van de zon, spataderen, acne en huiduitslag een genezend effect hebben.

De goudsbloem helpt het genezing proces bij schaafwonden, brandwonden en snijdwonden, werkt ontstekend remmend ,  bestrijdt bacteriën, virussen en schimmels.

Voor therapeutische doeleinden, de volledig ontwikkelde bloemen verzamelen. Voor verdere verwerking, gebruik u alleen de afgeplukte bloemblaadjes. De beste tijd voor de oogst is in het begin van de zomer, bij voorkeur op een zonnige ochtend, kort na dat de knoppen zich geopend hebben. Want dan is de inhoud van de werkzame bestanddelen het hoogst. De bloemblaadjes moeten in de schaduw gedroogd worden. Als ze droog zijn,moeten ze in een donker, droog en geventileerd vertrek bewaard worden, of in een goed afgesloten trommel.

 

Goudsbloemblaadjes worden in de farmacie nog steeds gebruikt om hun krampstillend en wond-helend werking.

 

GEZONDE TOEPASSINGEN

 

Voor een gezonde toepassing is een thee van bloemblaadjes. Heel gezond. Vooral werkt  zo’n thee bij misselijkheid. Echter bij menstruele klachten en gal klachten werkt deze thee verlichtend. De bekendste toepassing is zalf en tinctuur, maar ook olie  wordt van goudsbloemen gemaakt.

Werkt op de huid bij eerste graad verbrandingen, droge eczeem, herpes lip, en ontstekingen of kneuzingen en verstuikingen. Bij gordelroos werkt goudsbloem olie heel goed als u de olie verschillende malen per dag gebruikt, bij spierspanning, werkt de olie als massage.

 

Opmerking; bijwerkingen!

Mensen die gevoelig zijn voor allergieën moeten oppassen. Omdat veel mensen niet tegen goudsbloem preparaten kunnen.

 

GOUDBLOEM ZALF RECEPT

 

Voor kleine wonden is een zalf van goudsbloem blaadjes nuttig. De zalf werkt antiseptisch (= ontstekingen voorkomen en ontsmettend). De zalf werkt heel goed bij droge en ontstoken huid. Meerdere malen per dag op de betreffende plekken in crème.

 

Benodigdheden

150       ML olijfolie

15        Gram bijenwas

15        Gram gedroogde of

30        Gram verse goudbloemblaadjes

Bereidingswijze

Smelt de bijenwas, samen met de olie in een passend steelpannetje in een waterbad en roer de goudbloemblaadjes erdoor. Verwarm de oven voor op 50°C zet een deksel op het pannetje en laat alles in de oven drie uur trekken.

Daarna het mengsel door een theedoek passeren en heel goed uitdrukken. Deze bewerking moet snel gebeuren omdat de zalf opstijft. De zalf in donker gekleurde potjes overbrengen. Deze zalf is zo’n drie maanden houdbaar.

 

Zeer bekend is ook het maken van goudbloem boter. Deze boter wordt gemaakt van gemalen goudbloemblaadjes en geitenkaas

In gelijke delen. Deze boter kan op de zelfde wijze gebruikt worden als de zalf.

1 juni 2009
WIST U DAT
K r u i d e n- gezonde apotheek    
Rozemarijn

·          Standplaats: warm en in de volle zon op droge kalkrijke grond.

·          Medicinaal: versterkend, bevordert de menstruatie en de spijsvertering van vette gerechten.

·          Toepassing: Italiaanse gerechten.

Tijm

·          Standplaats: warm in de volle zon op droge kalkrijke grond.

·          Medicinaal: bacteriedodend, slijmoplossend, wormverdrijvend en versterkend.

·          Toepassingen: in zware, vette spijzen en soepen, stoofschotels en bij vlees, vis en groente.

Venkel

·          Standplaats: warm en in de volle zon op voedsel- en kalkrijke grond.

·          Medicinaal: verdrijft gassen, is slijmoplossend en vochtafdrijvend, helpt bij oogklachten en bevordert de spijsvertering en de menstruatie.

·          Toepassingen: bij vis, kool en peulvruchten, in gebak, brood, koekjes en in salades, marinades, soepen en bij eiergerechten.

Zevenblad

·          Standplaats: op een schaduwrijke plek.

·          Medicinaal: in een kompres bij jicht, wonden en muggenbeten.

·          Toepassingen: in salades, als gekookte groente en als soepgroente.

Koriander

Medicinaal: werkt vooral tegen opgeblazen gevoel en bevordert de eetlust en de spijsvertering. Verder werkt koriander rustgevend en troostend bij angstgevoelens, stress en nervositeit. Het laat negatieve energie verdwijnen en geeft daar positieve energie voor terug.

Bieslook

Bieslook kunt u gebruiken in salades, soepen, dipsausjes, eiergerechten, ragout, kruidenboter. Het heeft een ui-achtige smaak. Bieslook werkt zacht laxerend, bevordert de eetlust en is vochtafdrijvend. Het is bloedsuikerverlagend en hoestdempend. Bieslook is een rijke leverancier van vitamine C en bevat ook vitamine A en B. Kook het niet mee, dan verliest het veel smaak.

Gezonde miniplantjes / kruiden

Onder de naam ‘cress’ zijn minikruiden te koop. Deze miniplantjes zijn decoratief en gezond op de boterham, in de soep, door een salade of over de aardappelen. Ze zijn te koop bij gespecialiseerde groentewinkels. Kijk voor meer informatie op www.koppertcress.nl.

Citroenmelisse is afkomstig uit Zuid-Europa en wordt al ruim 2000 jaar gekweekt. De frisse citroensmaak doet het goed in vruchtendesserts, bowl en dranken, maar ook in soepen, salades en gerechten met vis en gevogelte. Een flinke tak houdt ’s nachts de muggen op afstand. De ongeveer 60 cm hoge plant kunt u makkelijk zelf kweken; hij sterft in de winter af, maar komt elk voorjaar weer op. Zie voor meer informatie over makkelijke en nuttige / eetbare planten in de tuin ‘werken in de tuin’ hierna.

1 mei 2009
WIST U DAT
K r u i d e n- gezonde apotheek    
Alleen in optimale omstandigheden kunnen kruidenplanten voldoende werkzame stoffen aanmaken.
Verse tuinkruiden blijven in de koelkast of in een potje met water op de vensterbank een paar dagen goed. U kunt ze ook in een plastic zak bewaren. Als ze erg vochtig zijn, rotten ze snel. U kunt verse kruiden zelf drogen: was ze en dep ze droog. Bind ze tot bosjes en hang ze op een tochtige, schaduwrijke, maar droge plaats. Het drogen duurt ongeveer 2 tot 4 weken. Kruiden kunt u ook in de combinatiemagnetron drogen. In de diepvries blijven tuinkruiden een half jaar goed. De smaak verschilt nauwelijks van die van verse kruiden.

Gedroogde tuinkruiden en kruidenmixen zijn ongeveer een jaar houdbaar in goed gesloten potjes. Ze kunnen na een tijd wel hun aroma verliezen. De kwaliteit gaat door veel zonlicht achteruit. U kunt ze het beste niet langer dan 1 jaar koel, droog en donker bewaren. Dus niet boven het fornuis, daar is het echt te warm. Bewaar mixen voor nasi of macaroni koel en donker. In een gesloten verpakking zijn ze 1 tot 1,5 jaar houdbaar.

 Dille

·          Standplaats: humusrijke vochtige grond en veel zon.

·          Medicinaal: bevordert de spijsvertering en is rustgevend voor de maag.

·          Toepassingen: salades, groente, sauzen, bij vlees- en visgerechten en bij de inmaak van augurken.

Goudsbloem

·          Standplaats: zonnig en voedselrijke grond.

·          Medicinaal: ontstekingsremmend, wond-helend en antiseptisch.

·          Toepassingen: in rijstgerechten, soepen, salades, drankjes en toetjes.

Jeneverbes

·          Standplaats: zonnig op droge zandgrond.

·          Medicinaal: bloedzuiverend, vochtafdrijvend, pijnstillend en eetlustopwekkend.

·          Toepassingen: in marinades, zuurkool en in rode en witte kool.

Lavendel

·          Standplaats: droog, warm en in volle zon op kalkrijke grond.

·          Medicinaal: kalmerend, wond-helend en tegen slapeloosheid.

·          Toepassingen: bij lamsvlees en vis, in hartige taarten, nagerechten, gebak en brood.

Marjolein

·          Standplaats: droog, warm en in de volle zoon op kalkrijke grond.

·          Medicinaal: pijnstillend, slijmoplossend en bevordert de spijsvertering.

·          Toepassingen: soepen, dranken, salades, bij vlees, groente, rijst en pasta.

Peterselie

·          Standplaats: voedselrijke grond in de halfschaduw.

·          Medicinaal: bloedzuiverend, aansterkend, vochtafdrijvend en bevordert de spijsvertering.

·          Toepassingen: soepen, dressings, sauzen en als garnering.

1 april 2009
WIST U DAT

Ook magnesium nodig voor sterke botten: Veel mensen weten wel dat eiwitten en calcium goed zijn om sterke botten te kweken. Maar ook magnesium is onontbeerlijk. Dit mineraal is namelijk nodig om de calcium en kalium ook daadwerkelijk in de botten te houden om het goede werk te kunnen doen. Rijke magnesiumbronnen zijn spinazie, yoghurt, bruine rijst, bananen en walnoten.

Olie nodig bij het koken van pasta? Veel mensen doen wat olie bij het water waarin ze pasta gaan koken. Dit helpt echter niet bij het tegengaan van het kleven van pasta, wat veel mensen denken. De olie blijft namelijk op het water drijven! Die olie kan wel helpen het ‘schuimen’ tegen te gaan. Dat is handig als er veel pasta en water in een kleine pan moet.

Kiwi: 1 Kiwi bevat net zoveel vitamine C als 10 citroenen! De vogel kiwi bestond eerder als de vrucht. Men vond de vrucht erg op de vogel lijken en heeft toen de naam veranderd, eerst in kiwifruit, toen in alleen kiwi.

Vette vis: Vette vis eten is goed voor hart- en bloedvaten en voor het behoud van soepele gewrichten, maar ook de hersenfunctie wordt door het eten van vette vis positief beïnvloed. Het vermindert concentratieproblemen, vergeetachtigheid, depressie en agressie. Mensen die geen vette vis eten, scoren 28% hoger op vijandigheid en agressie. 2 Keer per week vis eten -waarvan sowieso 1 keer vette vis- is een goed begin. Als u niet van vette vis houdt, er zijn gelukkig tegenwoordig heel veel soorten violiertabletten te koop, ook voor kinderen.

Pepermunt: Pepermunt of tandenpoetsen (pepermuntsmaak) een foefje kan zijn dat hulp kan bieden bij het afvallen. Door de smaak van pepermunt verdwijnt namelijk vaak het hongergevoel. Een kennis van mij is aromatherapeut en die gaf mij echter nog wat informatie over pepermunt. Bij ADHD en een onrustig / onregelmatig hartritme is pepermunt juist af te raden. Etherische olie van pepermunt wordt nogal eens toegevoegd aan tandpasta, kauwgom, snoep (denk aan Menthos en King) en thee voor de smaak of tegen een slechte adem. Voor volwassenen en kinderen die echter last hebben van slapeloosheid, hartkloppingen, nervositeit, epilepsie, ADHD, burnout, stress en candida is etherische olie van pepermunt (en dus al die producten waar het in zit) niet zo goed. Pepermunt is sterk stimulerend voor hart en zenuwen. Mensen die van de genoemde kwalen geen last hebben, kunnen uiteraard ‘gewoon’ hun kauwgummetje of pepermuntje blijven eten.

Slim verpakken: De grootste boosdoener bij voedselbederf is zuurstof. Zuurstof maakt chips oud, maakt bier ranzig, bevordert de groei van schimmels, breekt vitamine C af in sapjes en laat vlees verkleuren. Het vacuüm verpakken is een oplossing, maar dat kan niet met alle producten. Een tweede oplossing is zuurstof in de verpakking vervangen door een ander gas, bijvoorbeeld stikstof. In Amerika en Japan zijn ze al verder met oplossingen te bedenken. Daar worden hele kleine zakjes ijzerpoeder bij de pasta, de kaas, het brood, de chips en de garnalen gestopt. IJzer vangt de zuurstof weg, waardoor alles (veel) langer houdbaar blijft. In Europa mag dit nog niet, omdat men bang is dat de toevoegingen gaan reageren met het voedsel zelf. Maar nieuwe onderzoeken maken het misschien ook (ooit) hier mogelijk. Een derde oplossing kan verpakkingsfolie zijn dat etheen doorlaat. Etheen wordt bijvoorbeeld door bananen uitgescheiden en het bevordert de rijping. Als etheen kan ontsnappen, blijven de bananen dus veel langer houdbaar. Andere verpakkingen zijn zo gemaakt dat ze de groei van schimmels en bacteriën tegengaan, het vochtgehalte regelen of allerlei geuren en smaken absorberen. Ook de consument wordt het in de toekomst in Nederland makkelijker gemaakt. In steeds meer landen worden ‘ intelligente’ stickers gebruikt. Zij registeren hoe lang een product boven koelkasttemperatuur gelegen heeft door kleurverandering en dit is een indicatie voor bederf. De houdbaarheidsdata op melk gelden al niet meer als die melk een tijd in een warme auto heeft gelegen op weg van supermarkt naar huis. Maar zulke stickers zijn ook een must als die zakken die geen geur meer doorlaten op de markt komen. Dan kunnen we uiteraard onze neus niet meer gebruiken als bederfindicatie.

Kinderthee? Vroeger noemde men thee met melk erin ‘kinderthee’. Dat wordt duidelijk als men begrijpt dat de melk de wat wrange smaak van thee verzacht. Daardoor vinden kinderen de thee lekkerder. De melkeiwitten binden zich namelijk aan de tannine (ook wel looizuur genoemd) die in thee zit. Tannini is een stof die wordt gevormd bij de verwerking van theebladeren en die zorgt voor de smaak van zwarte thee. Maar deze ‘kinderthee’ kan dus ook uitstekend door volwassenen gedronken worden die bijvoorbeeld minder looizuur mogen hebben.

1 maart 2009
WIST U DAT
Werken in de tuin is sporten en nog veel meer....
Het is volop voorjaar en de hele zomer en deel van de herfst staat nog voor ons om in de tuin te werken. Er zijn verschillende redenen voor onze gezondheid waarom werken in de tuin zo gezond is.
 Een workout in de tuin is goedkoper dan de sportschool en u en uw tuin knappen er van op . Een rondje grasmaaien als warming-up en rekken en strekken tijdens het onkruid wieden. Ga door de knieën en kom weer rechtop. Leef u verder uit met schoffelen, harken, graven en spitten. Doordat u veel gehurkt werkt, krijgt u vanzelf een diepere ademhaling, waardoor uw lichaam beter zuurstof kan opnemen. En zo’n extra portie geeft weer nieuwe energie. Al deze gymnastiekoefeningen smeren uw gewrichten, verstevigen uw spieren en u blijft dus fitter.
 U bent bezig in de buitenlucht. Woelen in de grond, bezig zijn met mest en compost. Op die manier komt uw afweer in aanraking met allerlei ziektekiemen en dat kan helemaal geen kwaad. Steker nog: het is dé manier om uw immuunsysteem te trainen en zo de kans op allergieën te beperken.
 Doordat u veel buiten bent, vangt uw lichaam veel zonlicht en dat heeft ons lichaam nodig om vitamine D (voor een sterk gebit en stevige botten) aan te maken. Daarnaast zet u regelmatig druk op uw botten tijdens het tuinieren, waardoor de botstofwisseling toeneemt en dat stimuleert weer de botaanmaak. Zo verkleint het dus de kans op botontkalking.
 U heeft afleiding tijdens het lijnen. Bovendien verbrandt u ook heel wat calorieën als u een deel van de dag lekker in de tuin in de weer bent geweest. Met tuinieren raakt u gemiddeld zo’n 4 kcal per kilo lichaamsgewicht kwijt in 1 uur tijd. Dat vetverlies komt voor iemand met lichaamsgewicht van 70 kilo dus neer op 4 x 70 = 280 kcal per uur. En dat is meer dan u aan vet verbrandt met een uurtjes fietsen.
Het werkt ontspannend en is een prima remedie tegen stress. Lekker met uw handen in de aarde wroeten, gedachten op nul en goed lichamelijk bezig zijn. Tuinieren biedt alle componenten om met stress af te rekenen.
 U leert geduld te hebben.
U en uw kinderen leren om te zorgen voor planten en te zien dat door die zorg iets kan gaan groeien en bloeien en zelfs iets eetbaars teweeg kan brengen.
 U kunt creatief zijn, in de zin van indelingen maken. Maar ook in de zin van potten verven, tafeltjes opknappen e.d.
U kunt voor uw eigen voedsel het een en ander zelf kweken. Zie o.a. de in deze nieuwsbrief beschreven kruiden. Maar wat dacht u ook van eigen verse onbespoten aardbeien, tomaatjes, boontje, worteltjes, radijs en tuinkers? De genoemde planten hebben helemaal niet zoveel ruimte nodig. U kunt plantjes kant-en-klaar kopen of zelf vanuit zaad zaaien (in een kasje of op de vensterbank).
Plant een kruisbes of aalbes op stam. Ze nemen nauwelijks plaats in en u kunt er de sappige bessen van plukken.
Er zijn speciale balkontomaatjes voor potten en bakken. Een zonnige plek op balkon of uw (kleine) tuin en regelmatig water zijn de enige eisen die ze stellen. Uw beloning is verse kerstomaatjes.
Aardbeien kunnen ook op een zonnige plaats in een hanging basket groeien.
Stokbonen kunt u tussen uw vaste planten neerzetten. De knalrode bloemen zullen er zeker mooi tussen staan. Plant bijvoorbeeld een paar stokbonen aan de voet van een piramide van takken.
Oost-Indische Kerst is een supermakkelijke plant met mooie en eetbare bloemen voor slanke zomersalades.
Ook kruiden kunt u goed planten in een hanging basket. Kies bijvoorbeeld voor tijm, salie en marjolein.
 Een muur in de volle zon is uitermate geschikt voor druiven of vijgen. 
U en uw kinderen komen allerlei beestjes tegen en zo kunt u (samen) leren over deze beestjes en of ze kwaad en / of goed doen in de tuin.
Plant eens wat lavendel. Als u in de tuin werkt, werkt de geur ervan ontspannend.
Wat nog meer ontspannend werkt:
Zet wat aaibare planten in de tuin die zacht aanvoelen, denk aan toorts, ezelsoor, hazenstaartje en lampepoetsergras.
 Loop heerlijk een keer met uw blote voeten op gras.
Zorg voor een lekkere luie stoel of hangmat in de tuin om tijdens het werken even lekker te relaxen.
 Het geluid van water is rustgevend, installeer een waterornament.
Plant op en rond uw terras geurende planten, denk aan blauweregen, boerenjasmijn, geurgeranium, heliotroop, lavendel, lievevrouwenbedstro of geurende rozen.
Ruisende bamboe geeft ook een rustgevend effect.
 Plant wat planten waar vlinders op af komen, het bekijken van hun gefladder werkt ook erg rustgevend. Informeer bij uw tuincentrum.
Drink bij werken in de tuin bij warm weer voldoende vocht, bijvoorbeeld in de vorm van water.
1 februari 2009
WIST U DAT
E t e n  m e t  v r e e m d e  n a m en
Teff à is een bijzondere Ethiopische graansoort die geschikt is voor mensen met een allergie voor gluten, daar het zelf geen gluten bevat. Meer informatie over teff: www.soilandcrop.com en www.larenstein.nl.
Guave à is een tropische vrucht die steeds meer in speciaalzaken in Nederland verkrijgbaar is. Een verse guave levert al meer dan de ADH vitamine C. De smaak is zoetzuur. De guave is rijp als u hem makkelijk met uw duim kunt indrukken. In de fruitschaal blijft de guave ongeveer 1 week goed. Bewaren in de koelkast of een andere ruimte met een temperatuur lager dan 8 ˚C kan niet.
Pandanrijst à deze rijst dankt zijn naam aan de pandanus. De bladeren van de pandanus (ook wel schroefpalm genoemd) worden bij de bereiding van pandanrijst meegekookt. Ze geven daarbij een lekkere geur en in iets mindere mate smaak af. Van het blad worden mandjes gevlochten waarin de rijst gekookt wordt.

Bataat à  dit is een wortelknol die ook wel zoete aardappel genoemd wordt, maar behoort niet tot de aardappelfamilie. De droge bataat heeft bijna wit vruchtvlees en lijkt binnenin op een zeer bloemige aardappel en er wordt veelal meel van gemaakt. De natte bataat heeft vrij sappig vruchtvlees met een lichtgele tot dieporanje tint als een pompoen of een worteltje. De bataat is een van de belangrijkste knolgroente in de tropen en van onschatbare waarde om zijn hoeveelheden zetmeel en suikers. Het is een broze groente ook al kunnen de knollen heel erg groot worden. Behandel bataten voorzichtig en kijk in de winkel of er geen plekken of kwetsuren zijn. Bewaar de subtropische bataten eerst een dagje in de kamer en daarna koel, maar niet in de koelkast. Bataten laten zich behandelen als gewone aardappels, maar het vruchtvlees is vrij nat en stort snel uit elkaar als het gaar is. Het is dus voor verdere bewerking handig de schil erom te laten zitten. Stoom of kook bataten in een bodem lichtgezouten water halfgaar (in de schil) en pof ze daarna in de oven of bak ze. Boen de schil altijd eerst goed schoon. Bataten vindt u vooral in toko’s (van Indonesische tot Surinaamse), in Turkse en Marokkaanse groentezaken en in ecowinkels.

Cassave à is een andere benaming voor maniok of yuca. Er is zoete en bittere cassave en beide bevatten het giftige blauwzuur dat echter wordt geneutraliseerd als u de knollen schilt (in de schil zit het meeste gif), uitvoerig wast (lost deels op in water) en daarna kookt en droogt. De lichtgele bittere cassave levert na enige bewerking tapiocakorrels die u in plaats van aardappelmeel of maïzena gebruikt als kleurloos, helder en vooral stevig bindmiddel. Misschien kent iemand van u nog de (vieze) pudding die er vroeger veel mee gemaakt werd (ook veel bekend in Britse kostscholen)? Cassave vindt u hier in groentewinkels met een uitgebreid exotisch assortiment. Het zijn bruine langwerpige knollen met een glanzige, soms wat harige of barstige bast. De vriendelijke smaak van het roomwitte vruchtvlees lijkt wat op aardappel. Cassave is een uiterst belangrijk basisvoedsel in Zuid-Amerika, Afrika en Azië. Het is een uitsteking ‘vulmiddel’ voor hartige of zoete gerechten. Cassave heeft een hoge voedingswaarde (meer als de aardappel) en veel vitamine C, B1, B6, kalium, ijzer, magnesium en verder wat B2, foliumzuur, nicotinezuur, koper, calcium, fosfor en patotheenzuur.  Voor de basisbereiding geldt dat ze dik geschild moeten worden, gehalveerd moeten worden en dan de binnennerf verwijderd moet worden. Snij het vruchtvlees in stukken en week die enkele minuten in ruim, koud water. Spoel ze af onder koud stromend water en behandel ze verder als aardappel.

 
1 januari 2009
Wist u dat
Eten met vreemde namen
Doerians à vruchten uit Zuitoost-Azië die heerlijk smaken, maar erg stinken. Het roomwitte vruchtvlees smaakt heerlijk naar vanille en is zoet. Verse doerians kunt u in Nederland kopen bij Oosterse winkels en toko’s. U kunt daar ook ingevroren stukken doerians kopen. De vrucht is enkele dagen houdbaar boven de 12˚C. De schil is olijfgroen en heeft scherpe stekels. Het vruchtvlees kan uit de hand gegeten worden of verwerkt worden in salade, ijs of pudding.
Carambola’s à zijn stervruchten. Ze kunnen met schil en al gegeten worden en dienen veelal ter garnering.
Sharonfruit à is een en al vruchtvlees, zonder zaadjes of klokhuis. Als de vrucht hard is, is die te eten als een appel. Ook heerlik in combinaties met salades, gerookte ham, gevogelte en ijs.
Physalis à is een Kaapse kruisbes en de smaak van deze oranje bes heeft iets weg van ananas. Eet Physalis als verse delicatesse, als garnering of in een fruitsalade.
Tilapiafilet à Heerlijke vis uit tropische streken, maar wordt tegenwoordig ook in Nederland gekweekt. De tilapia lijkt een beetje op een baars. Hij kan 35 cm lang worden. De vis wordt als filet verkocht. De filets zijn mooi roze, stevig en mals. Het is mild van smaak. U kunt de tilapia paneren, bakken, grillen of pocheren. Het is een stevige vis die ook goed geroerbakt kan worden. Het is een gezonde vis met weinig vet (1 gram per 100 gram) en veel eiwitten (19,5 per 100 gram).
Nashipeer à is een peer die uit Azië komt en in Nederland te koop is bij toko’s en exotische winkels. Er zijn meer dan 100 soorten in verschillende vormen (appel-peer). De schil is dun, glas, geel (of groen of goudbruin) en is eetbaar. De smaak is friszoet en lijkt op die van een handpeer. Het vruchtvlees lijkt op die van een appel, maar kunnen ook korreliger zijn zoals bij een peer.
Kankong à is exotische waterspinazie die oorspronkelijk uit Zuitoost-Azië komt. Kankong groeit in moerassige grond en kreeg daarom de naam waterspinazie. Kankong heeft puntige balderen die groen zijn en heeft een holle steel. De smaak doet denken aan spinazie, maar is verfijnder en zachter. Kankong blijft in de koelkast ongeveer 3 dagen goed. Kankong is te koop in supermarkten die exotische producten verkopen of in toko’s en speciaalzaken.
Granadilla à is een passievrucht en de naam betekent ‘kleine granaatappel’, maar wordt ook wel gele passievrucht genoemd. Het vruchtvlees is mat transparant en geleiachtig met zwarte eetbare zaadjes. Hij is geel tot oranje met lichte spikkeltjes en is ongeveer 5-8 cm in doorsnee groot.
Klaroen à is een smakelijke en gezonde groente met veel vitamines en mineralen. Het wordt ook wel Chinese spinazie genoemd en heeft een frisse smaak die aan spinazie kan doen denken.
Sereh à wordt ook wel citroengras genoemd en is een kruid met een frisse cactusachtige smaak. Het is te koop in grote supermarken, maar ook in toko’s. Het kan gebruikt worden in salades, maar u kunt het ook in diverse gerechten laten meekoken of meestoven.
Loas à lijkt erg op gember. Er is een grote soort die in de tropen groeit en een kleine soort die in warme, niet-tropische gebieden groeit.. Het wordt als specerij gebruikt. De wortels zijn grauwwit en roodbruin met knobbels. Van binnen zijn ze wit tot lichtgeel van kleur. In toko’s te koop of in Aziatische winkels.